Gâteau Magique aux Cerises et à l'Amande

La saison des cerises n'attend pas, je m'empresse donc de vous proposer une nouvelle recette, après ma recette de Muffins Hyper Moelleux partagés avec vous mercredi, avec ce Gâteau Magique aux Cerises et à l'Amande, deux parfums qui s'associent plutôt bien je trouve... Et oui, il n'y a pas que le clafoutis qui peut accueillir les cerises, il y a le Gâteau Magique également ! Il vous demandera aussi peu d'efforts pour la préparation et viendra multiplier par 3 le niveau de réconfort dans la mesure où une seule préparation vient créer 3 textures au final: une base onctueuse qui s'apparente à celle d'un flan, un cœur on ne peut plus crémeux recouvert d'une surface moelleuse, à la manière d'une génoise. Bref, c'est tout doux, c'est trop bon !

La cerise n'est pas la seule star de ce dessert, les amandes sont également de la partie. On y trouve de la poudre d'amandes dans la préparation et vous pourrez, si vous le souhaitez, y ajouter une bonne cuillère à café d'Amaretto, cette liqueur provenant d'Italie au bon goût d'amande amère, dans la préparation afin d'accentuer le goût. 

D'autres recettes de Gâteau Magique, sucrées mais aussi salées, sont à (re)découvrir ICI. 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 6/8 personnes

150 grammes de cerises

4 œufs - 1 pincée de sel - 80 grammes de sucre en poudre - 80 grammes de beurre fondu - 1 cuillère à café d'amaretto (facultatif) - 80 grammes de poudre d'amandes - 120 grammes de farine - 50 centilitres de lait

Préparation:

1. Lavez les cerises, séchez-les, coupez-les en 2 pour les dénoyauter. Réservez.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. 

3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez. 

4. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, l'amaretto (facultatif), la poudre d'amandes, puis incorporez la farine et le lait, jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. 

5. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation préalablement obtenue. Il va rester des morceaux de blancs dans la préparation, pas d'inquiétude ! 

6. Dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson ou graissé (j'ai utilisé un moule circulaire à bords amovibles de 26 centimètres de diamètre), répartissez les morceaux de cerises, puis recouvrez de la préparation.

Enfournez 50 minutes dans un four chaud à 160°C. 

Laissez refroidir ensuite, puis réservez 3 bonnes heures au réfrigérateur. Pour les plus patients, vous pouvez le préparer la veille de la dégustation et le laisser toute la nuit au réfrigérateur, c'est encore mieux ! 

Bonne dégustation :)