Nuggets de Poulet au Four et Sauce Samouraï Maison {Simple et Rapide}

On revisite un peu le traditionnel Poulet Frites du dimanche midi aujourd'hui ! On ne le répète jamais assez, il n'y a rien de meilleur que le fait maison ! Peu d'efforts pour beaucoup d'autosatisfaction et de réconfort au final et un résultat bien plus sain, loin, très très loin des produits industriels remplis de cochonneries. Je m'attaque à un produit qui fait fureur chez les petits (mais aussi chez les grands) avec ces Nuggets de Poulet ultra simples et rapides à faire et sans friture puisqu'ils cuisent au four. Si c'est loin d'être la première fois que je partage des Nuggets sur le blog, j'avais tendance auparavant à mixer la chair de la viande ou du poisson pour y ajouter les saveurs de mon choix (des épices, des herbes...). On gagne du temps aujourd'hui, c'est beaucoup plus simple comme vous pourrez le constater dans le déroulé ci-dessous. Et le résultat est vraiment top, bien croustillant comme on aime !

C'est si simple à réaliser que l'on peut profiter de la cuisson pour réaliser une bonne sauce Samouraï pour accompagner le tout (faite maison bien entendu !). Là encore, on s'attaque à une sauce de plus en plus populaire, une sauce assez relevée, typiquement belge (et non japonaise comme son nom amène certains à penser) pour accompagner des frites, contenant de la mayonnaise, du ketchup et de la harissa. 

Vous pouvez enfin profiter que le four soit en marche pour y glisser des pommes de terre. Pour cela, rien de plus simple à nouveau: lavez les pommes de terre sans les éplucher pour retirer toute la terre et la poussière et coupez-les en morceaux, placez les pommes de terre dans un grand sac congélation et versez dans le sac le sel, le poivre, le paprika (1 cuillère à café), les herbes (1 cuillère à café) et l'huile d'olive (4 cuillères à soupe). Fermez le sac et mélangez bien en secouant pour répartir les différents ingrédients sur les pommes de terre. Déposez ensuite les pommes de terre sur une plaque allant au four préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson et enfournez 30 / 35 minutes en fonction de la taille de vos morceaux de pommes de terre. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson.

Pour retrouver d'autres recettes de Nuggets Maisons sur le blog (au poulet, mais aussi au poisson...), cliquez ICI. 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

500 grammes de blancs poulet 

4 cuillères à soupe bombées de farine - 1 cuillère à soupe de graines de lin - 1 cuillère à soupe de graines de sésame - 1 cuillère à café de curry en poudre - 2 œufs - sel et poivre - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé - 6 cuillères à soupe (voire un peu plus) bombées de chapelure de pain

De l'huile d'olive

Pour la sauce Samouraï: 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à café de moutarde - 20 centilitres d'huile neutre (pépins de raisins pour ma part) - 1 cuillère à café de jus de citron - 2 cuillères à soupe de ketchup - 1 cuillère à café de harissa - sel et poivre

Préparation:

1. Coupez vos blancs de poulet en morceaux de la taille de "nuggets".

2. Préparez ensuite vos 3 assiettes creuses allant servir à paner les morceaux de poulet. 

• Dans l'assiette 1, mélangez la farine avec les graines de lin, les graines de sésame et le curry. 
• Dans l'assiette 2, battez les œufs en omelette dans une assiette avec le sel, le poivre, l'échalote et la gousse d'ail hachées et le persil ciselé. 
• Dans l'assiette 3, déposez la chapelure. 

3. Passez chaque morceau de poulet dans l'assiette de farine, puis dans le mélange d'œufs et terminez par l'assiette de chapelure. Veillez à bien recouvrir tous les côtés. 

4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez les morceaux de poulet. Arrosez les morceaux de poulet d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 minutes dans un four chaud à 180°C. 

A mi-cuisson, retournez les nuggets, arrosez-les à nouveau d'un filet d'huile d'olive et poursuivez la cuisson. 

5. Pendant ce temps, préparez la sauce Samouraï. 

Pour cela, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde. Avec un batteur électrique, incorporez l'huile en un filet très très fin. C'est ainsi que la sauce va prendre facilement et épaissir. Pas de précipitation, c'est un jeu de patience ! Une fois la sauce montée, ajoutez le jus de citron, le ketchup, la harissa, le sel et le poivre.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)