Oreillons aux Abricots et Crème Pâtissière

Après le fameux débat "Pain au Chocolat" ou "Chocolatine", c'est un autre débat que j'ouvre aujourd'hui avec ces Oreillons aux Abricots et à la Crème Pâtissière, également appelés "Oranais". Ces viennoiseries sont constituées d'une pâte feuilletée contenant de la crème pâtissière et deux demi-oreillons d'abricot, ainsi que des perles de sucre. C'est vraiment très simple à réaliser, plutôt rapide et une fois encore, c'est de saison ! La saison des abricots a commencé, il faut donc en profiter !

Ces viennoiseries feront le bonheur des petits et des grands au goûter par exemple, mais aussi au petit-déjeuner ou à n'importe quel autre moment de la journée... 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 8 oreillons

Pour la crème pâtissière: 250 grammes de lait entier - 1 gousse de vanille (1 cuillère à café d'arôme de vanille à défaut) - 3 jaunes d’œufs - 50 grammes de sucre en poudre - 20 grammes de maïzena

2 pâtes feuilletées rectangulaires ou 8 carrés de pâte feuilletée (500 grammes en tout)

8 abricots

Mélange d'un jaune d'œuf et d'une cuillère à soupe d'eau - 1 poignée de perles de sucre

Préparation:

1. Commencez par réaliser la crème pâtissière.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'une lame de couteau.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la maïzena. Mélangez bien.

Versez le lait bien chaud sur le mélange et mélangez bien à l'aide d'un fouet pour bien incorporer le lait.

Remettez le contenu du saladier dans la casserole, faites réchauffer tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu et laissez refroidir quelque peu. La crème va continuer d'épaissir. 

Si vous ne souhaitez pas utiliser la crème dans la foulée, filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une croute et réservez au réfrigérateur.

2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Déroulez vos 2 pâtes et coupez-les en 4 afin de faire 4 carrés / rectangles avec chaque pâte (8 carrés / rectangles au total). 

Déposez 2 belles cuillères à soupe de crème pâtissière sur la diagonale de chaque morceaux de pâte et déposez deux demi-abricots à chaque extrémité.

Rabattez les coins sans crème.

Déposez ensuite vos oreillons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Au pinceau, badigeonnez le dessus de chaque viennoiserie de mélange de jaune d’œuf et d'eau et arrosez-les de perles de sucre. 

3. Enfournez les oreillons pendant 15 minutes dans un four chaud à 210°C.

Vous pouvez les déguster tièdes ou attendre qu'ils refroidissent avant de les engloutir. 

Bonne dégustation :)