Tomates / Mozzarella Bowl

J'imagine que je ne vais pas vous apprendre que l'envie n'y est pas vraiment en Kitchen ces derniers temps avec cette chaleur... Et pourtant, il faut bien manger ! C'est donc du rapide, du complet, du frais, du sain et du de saison (avec des bonnes tomates gorgées de soleil) que je vous propose aujourd'hui, le tout servi dans un Bowl. On retrouve dans ce Bowl la traditionnelle Tomate / Mozza accompagnée de truite fumée pour les protéines, de quinoa, ce féculent à faible index glycémique, le tout aromatisé d'herbes et d'autres saveurs de saison.

C'est simple, rapide à faire, que demander de plus ? 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 assiettes / 2 bowls

150 grammes de quinoa 

2 belles tomates (variété de votre choix) - 2 boules de mozzarella - 2 oignons nouveaux

Une dizaine d'olives noires, de câpres et de feuilles de basilic frais - 1 cuillère à café d'origan séché - sel et poivre - un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre (ou balsamique) ou de citron

Préparation:

1. Commencez par préparer le quinoa. Pour cela, rincez-le et faites-le cuire dans une grande casserole contenant 1.5 fois le volume de quinoa en eau salée (je vous aide, cela correspond à 225 grammes d'eau salée). Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laissez ensuite gonfler 5 minutes hors du feu. 

2. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en tranches. J'ai utilisé une variété de tomates bleues (une première !).

Egouttez les boules de mozzarella et coupez-les en tranches également. 

Epluchez et émincez finement les oignons nouveaux. 

3. Procédez ensuite au montage de vos assiettes / bowls en répartissant le quinoa. 

Disposez ensuite les tranches de tomates et de mozzarella en alternant une tranche sur deux (pour un visuel plus sympa). 

Répartissez les oignons émincés, les olives et les câpres. 

4. Procédez enfin à l'assaisonnement en arrosant vos assiettes d'origan, de basilic frais, de sel et de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre (que vous pouvez remplacer par du jus de citron).

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, maintenez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)