Menu de la Semaine du 04/07/2022

En ce 4 juillet, jour de l'Indépendance des Etats-Unis et jour de fête nationale, c'est un menu aux influences US que je vous propose. Pour célébrer cela comme il se doit, on n'hésite donc pas à reprendre des grands classiques comme le hot-dog, le cupcake, ou bien encore la célèbre boisson de la chaîne de coffee shops Starbucks, que l'on revisite à sa sauce pour y mettre tout ce que l'on aime. Le "Melting-Pot", ça marche aussi en cuisine et cela fonctionne à merveille !

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Frappuccino Glacé au Melon

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 2 grands frappuccinos

1 beau melon bien mûr (plus il sera mûr, plus il sera sucré)

6 glaçons

Pour la chantilly: 12.5 centilitres de crème entière - 12.5 grammes de sucre glace

Une pincée de cannelle

Préparation:

1. Épluchez le melon et épépinez-le afin de ne garder que la chair.

Formez 6 billes de melon dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne. On plante la cuillère et on tourne, c'est très simple ! Réservez.

2. Déposez le reste de la chair dans votre mixeur avec les glaçons et mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

3. Pour la chantilly, placez la crème, le fouet ou les fouets de votre batteur électrique (c'est mieux quand même...), ainsi que le bol allant servir à la crème chantilly au congélateur 30 minutes avant de monter la chantilly.

Versez la crème et le sucre dans le bol ensuite et fouettez la crème sucrée doucement dans un  premier temps et de plus en plus vite lorsqu'elle commence à monter. La chantilly est prête lorsqu'elle est bien épaisse et forme un bec au bout du fouet.

4. Procédez enfin au montage des frappuccinos.

Pour cela, déposez 3 billes de melon au fond de chaque verre.

Répartissez ensuite la préparation de melon glacé.

Placez la chantilly dans une poche à douille et terminez de remplir les verres avec la chantilly.

Ajoutez une pointe de cannelle pour finir.

Servez aussitôt !

• Plat: Hot-Dog Poulet Effiloché et Sauce Cacahuètes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 hot-dogs

Pour la sauce aux cacahuètes: 20 centilitres de lait de coco - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - sel et poivre

400 grammes de blancs de poulet

2 carottes - 1 courgette - 1/2 poivron rouge

1 filet d'huile de sésame - 1 poignée de coriandre fraîche

4 pains à hot-dog

De la coriandre fraîche et des cacahuètes pour le dessus des hot-dogs

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce cacahuètes. 

Pour cela, dans une petite casserole, à feu doux, faites chauffer le lait de coco avec le miel, la sauce soja (sucrée ou salée, à vous de voir en fonction de vos préférences), le jus de citron et l'huile de sésame. 

Ajoutez le beurre de cacahuètes, le cumin et le paprika, salez et poivrez. 

Mélangez afin d'obtenir une sauce lisse et homogène et de faire épaissir la sauce. Réservez ensuite.

2. Préparez ensuite le poulet effiloché.

Pour cela, faites cuire les blancs de poulet 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. 

Egouttez ensuite le poulet et effilochez-le à l'aide de 2 fourchettes, c'est assez simple à faire. Réservez.

3. Epluchez et râpez les carottes et la courgette. Lavez et émincez le poivron rouge. 

Dans une poêle contenant un filet d'huile de sésame (ou autre si vous n'en avez pas), faites revenir quelques minutes (5-10) le poulet effiloché avec les légumes (carottes, courgette et poivron). Ajoutez ensuite la sauce aux cacahuètes. 

Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux pour que la cuisson des légumes se poursuivent et que les différentes saveurs se mélangent bien. 

Ajoutez enfin la coriandre hachée.

4. Procédez enfin au montage des hot-dogs.

Coupez vos pains à hot-dog en 2 et passez-les au four 5 minutes pour les réchauffer.

Répartissez le contenu de la poêle dans les pains à hot-dogs et recouvrez généreusement de coriandre hachée et cacahuètes concassées.

Servez aussitôt !

• Dessert: Cupcakes Façon Forêt Noire

Temps de préparation: A peine 30 minutes

Ingrédients (pour 10 cupcakes):

2 œufs - 100 grammes de sucre en poudre - 15 grammes de cacao en poudre non sucré - 3 cuillères à soupe de sirop de griottes (le sirop contenu dans le pot) - Une cuillère à café de kirsch (facultatif) - 120 grammes de beurre fondu - 120 grammes de farine - 100 grammes de griottes au sirop - Beurre pour les moules

Pour la chantilly: 25 centilitres de crème liquide ENTIÈRE et bien froide - 100 grammes de mascarpone - 30 grammes de sucre glace

Pour la décoration: Quelques copeaux de chocolat - 10 cerises lavées

Préparation:

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre. Incorporez le cacao en poudre, le sirop de griottes et le kirsch (facultatif).

2. Ajoutez le beurre fondu et incorporez la farine en 2/3 fois. Vous devez obtenir une préparation bien lisse.

3. Incorporez ensuite les griottes égouttées et quelque peu coupées (pour éviter les gros morceaux).

4. Remplissez aux 3/4 les moules préalablement beurrés et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour la chantilly:

Astuce: Bien avant de commencer la chantilly, pensez à placer le saladier allant servir à la chantilly, ainsi que les fouets de votre batteur électrique au congélateur pour qu'ils soient bien froids (cela facilitera la prise de la chantilly).

1. Au batteur électrique, montez la crème liquide bien froide et le mascarpone à vitesse moyenne, puis à grande vitesse lorsque le mélange commence à prendre.

2. Lorsque la crème épaissit, incorporez le sucre glace (tout en continuant de battre).

3. Une fois la crème bien "serrée", lorsqu'elle se tient bien, versez-la dans une poche à douille cannelée et déposez-la, peu de temps avant de servir, sur le dessus de vos cupcakes refroidis.

Attention à ne pas trop battre la chantilly. Arrêtez-vous dès qu'elle s'épaissit pour éviter qu'elle ne tourne en "beurre".

Il ne vous reste plus qu'à décorer vos cupcakes avant de les servir.

Pour cela, déposez quelques copeaux de chocolat sur la chantilly et une cerise lavée sur le dessus de chaque cupcake.