Menu de la Semaine du 08.08.2022

On ne change pas les bonnes vieilles habitudes, découvrez un nouveau "Menu de la Semaine" en ce lundi. Une fois encore, on dépayse les pupilles et les papilles avec de belles couleurs et de belles saveurs de saison. 

Et à nouveau, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Gaspacho Andalou

Temps de préparation: 10/15 minutes

Ingrédients (pour 4 petits bols / 6-8 petits verres):

5 tomates bien mûres - 1 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1 concombre - 1 oignon - 3 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - Une bonne dizaine de feuilles de basilic frais - 1 tranche de pain de mie - Sel & poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

Préparation:

1. Commencez par laver les tomates, coupez-les grossièrement et déposez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez le poivron rouge lavé et épluché (pédoncule et membranes blanches retirés). Faites-de même pour le poivron vert. Déposez également le concombre épluché et grossièrement coupé, l'oignon épluché et grossièrement coupé, les oignons nouveaux épluchés, la gousse d'ail épluchée et les feuilles de basilic lavées et séchées.

2. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Ajoutez le pain de mie et mixez à nouveau. N'hésitez pas à le filtrer à l'aide d'un chinois si la préparation n'est pas bien lisse.

3. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre.

4. Réservez 2 heures minimum au réfrigérateur pour que le gaspacho soit bien frais et servez avec des petits dés de légumes par exemple (concombre, tomates, poivrons...).

• Plat: Jacket Sweet Potato (Patate Douce au Four) Façon Chili Con Carne

Temps de préparation: 45-60 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour les patates douces au four: 2 très grosses patates douces ou 4 moyennes - de l'huile d'olive

Pour le chili con carne: 1 gros oignon rouge - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Quelques gouttes de tabasco (en fonction de vos goûts pour le piquant) - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1 cuillère à café d'origan séché) - 500 grammes de viande de bœuf haché - Sel & poivre - 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate - 600 grammes de pulpe de tomates ou sauce tomate (pour réaliser une sauce tomate maison, rendez-vous ICI) -  3 tomates - 1 poivron (rouge ou vert, peu importe) - 500 grammes de haricots rouges (poids net égoutté) - 250 grammes de maïs (poids net égoutté) 

De la sauce fromagère, de la crème fraîche, du cheddar râpé et / ou de la coriandre fraiche (lavée et hachée) 

Préparation:

1. Commencez par préparer les patates douces. 

Pour cela, brossez-les et rincez-les ensuite. Avec une fourchette, piquez-les un peu partout et badigeonnez-les d'huile d'olive.

Déposez-les ensuite dans un plat allant au four et enfournez-les 1 heure dans un four chaud à 200°C. 45 minutes devraient suffire si vous utilisez 4 patates douces moyennes.

2. Pendant ce temps, préparez le chili.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive. Ajoutez le tabasco et les épices (cumin, cannelle et origan).

Mélangez bien le tout et ajoutez la viande. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la pulpe de tomate ou sauce tomate, les tomates lavées et coupées en morceaux et le poivron lavé et émincé. Laissez cuire à feu très doux 1 bonne heure. Pensez à mélanger de temps en temps.

Ajoutez enfin les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et poursuivez la cuisson un bon quart d'heure. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si votre chili est trop compact.

3. A la sortie du four, laissez les patates douces refroidir quelque peu pour ne pas vous brûler. 

Déposez-les ensuite dans vos assiettes, ouvrez-les sur le dessus, dans le sens de la longueur, avec une lame de couteau. Cela devrait pouvoir se faire sans aucun problème si elles sont bien cuites. Recouvrez-les très généreusement de chili con carne. N'oubliez surtout pas la cerise sur le gâteau, à savoir la sauce fromagère, la crème fraîche, le cheddar et / ou la coriandre fraîche hachée.

Servez aussitôt !

• Dessert: Fondant Mûres Pistaches (Sans Beurre et Sans Farine)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 œufs - 75 grammes de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 grammes de ricotta - 60 grammes de poudre d'amandes - Une pincée de sel - 130 grammes de mûres - Une petite poignée de pistaches émondées

Préparation:

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

2. Incorporez la ricotta et la poudre d'amandes à la préparation. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

3. Montez les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel (ce qui facilite la prise).

Incorporez ensuite les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse pour ne pas trop casser les blancs.

4. Versez la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson (Pour information, mon moule fait 25 centimètres sur 15), enfoncez les mûres préalablement lavées et séchées dans la pâte et arrosez le dessus du gâteau de pistaches.

5. Enfournez le fondant 35 minutes dans un four chaud à 180°C.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante, puis réservez une heure minimum au réfrigérateur avant de servir.