Menu de la Semaine du 11/07/2022

Il n'y a pas de pause sur le blog pendant les vacances et on attaque dès ce lundi avec un nouveau "Menu de la Semaine", l'occasion de vous faire redécouvrir des recettes qui sentent bon le soleil ! Même si on n'en manque pas vraiment dans le ciel en ce moment... Des recettes bien colorées, pleines de saveurs et de saison !

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Avocado Boat Crevettes Epicées et Tomates

Préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 2 Avocat Boats

100 grammes de petites crevettes décortiquées - 1 filet d'huile d'olive - Sel et poivre - Un peu d'ail en poudre - Une pincée de curry ou de paprika

2 œufs

1 gros avocat mûr - 6 tomates cerises environ - 1 oignon nouveau (bulbe + tige)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les crevettes. Pour cela, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, déposez les crevettes. Salez, poivrez, ajoutez une pointe d'ail en poudre et de curry (ou de paprika selon les goûts). Attention à ne pas trop faire cuire les crevettes, quelques minutes suffisent. Retirez les crevettes et réservez!

2. Dans cette même poêle, faites cuire 2 œufs au plat. Salez, poivrez et réservez!

3. Découpez ensuite l'avocat en deux. Mettez dans chaque creux quelques crevettes, tomates cerises préalablement lavées et coupées en quartiers. Déposez l’œuf au plat et recouvrez du restant de crevettes et tomates.

4. Arrosez le dessus de l'avocat boat d'oignon épluché et ciselé et de ciboulette.

• Plat: Aubergines Farcies Bœuf et Légumes de Saison

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 aubergines farcies

2 aubergines - 1 filet d'huile d'olive

200 grammes de bœuf haché - 2 tomates moyennes - 1/2 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic frais - Sel & poivre

2/3 cuillères à soupe bombées de mozzarella râpée - 1 cuillère à soupe de de pignons de pin

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les aubergines. Lavez-les et coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'une lame de couteau tranchante en faisant attention à ne pas les transpercer. Salez le dessus des aubergines et versez un filet d’huile d’olive.

Enfournez-les 35 minutes dans un four chaud à 220°C.

2. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelque peu et creusez-les à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une lame de couteau pour récupérer la chair.

3. Mixez la chair et mélangez-la dans un saladier avec la viande hachée, les tomates lavées et coupées en petits dés, le poivron vert lavé et émincé (une fois le pédoncule, membranes blanches et graines retirés), l'oignon épluché et finement émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées, les feuilles de basilic frais lavées, séchées et finement ciselées, le sel et le poivre.

4. Répartissez la farce dans les aubergines, saupoudrez-les de mozzarella râpée et de quelques pignons de pin et déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez 35/40 minutes dans un four chaud à 180°C et servez aussitôt!

• Dessert: Financiers Lemon Curd et Framboises

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 6 financiers):

Pour les financiers: 3 blancs d'oeufs - 80 grammes de sucre semoule - 40 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 goutte de vanille liquide - 55 grammes de poudre d'amande - 50 grammes de beurre fondu

Pour le lemon curd: 10 centilitres de jus de citron (Faites comme moi, utilisez le Pur Jus de Citron Jardin BiO, vous n'aurez plus à presser les citrons et vous obtiendrez un bon goût bien citronné). - 1 cuillère à soupe de maïzena - 3 oeufs - 150 grammes de sucre semoule - 30 grammes de beurre coupé en dés

Pour le montage: Une vingtaine de framboises lavées - Quelques amandes effilées (facultatif)

Préparation:

Pour la préparation des financiers:

1. A l'aide d'un batteur, mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre, puis la farine, la levure chimique, la vanille et la poudre d'amande jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

2. Incorporez le beurre fondu à la préparation.

3. Remplissez les empreintes préalablement graissées de votre moule de préparation (attention à ne pas trop remplir, les financiers vont gonfler pendant la cuisson) et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de démouler.

Pour le lemon curd:

Pendant le temps de cuisson, préparez le lemon curd.

1. Commencez par presser le jus des citrons et diluez la maïzena dans le jus.

2. Battez ensuite les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le mélange jus de citron / maïzena dans le mélange oeufs / sucre.

3. Versez la préparation dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en dés. Faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant bien. Vous devez obtenir à l'issue des 5 minutes une préparation assez épaisse.

4. Versez le lemon curd dans un pot avec couvercle et laissez refroidir.

Pour le montage:

Garnissez vos financiers de lemon curd et déposez des framboises (préalablement lavées) sur le dessus. Vous pouvez y ajouter quelques amandes effilées pour la décoration.

Réservez vos financiers au réfrigérateur et sortez-les 1 heure avant de les servir.