Menu de la Semaine du 18/07/2022

Avec les très fortes températures annoncées dans les jours à venir, je vous propose de manger froid cette semaine, on favorise le "sans cuisson" et on n'hésite pas à emporter son repas pour aller le savourer à l'ombre, sous un arbre par exemple... :)

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Tarte aux Tomates et Pesto de Roquette

Temps de préparation: 15 minutes à peine

Ingrédients (pour 1 tarte):

Pour le pesto de roquette: 1 gousse d'ail - 30 grammes de parmesan râpé - 90 grammes de roquette - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - 10 centilitres d'huile d'olive - Sel & poivre

Pour la tarte: 1 pâte feuilletée - 5 belles tomates - Sel, poivre et un filet d'huile d'olive - Quelques feuilles de roquette et pignons de pin (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par la préparation du pesto.

Déposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

2. Déposez la pâte dans votre moule à tarte avec la feuille de papier cuisson.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Nappez la pâte du pesto de roquette.

Déposez les tomates lavées et découpées en rondelles sur le pesto.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur la tarte.

3. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 210°C.

Vous pouvez déposer quelques feuilles de roquette et pignons de pin sur le dessus de la tarte.

• Plat: Wraps au Poulet Façon Caesar Salad

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 10 wraps (une fois coupés en deux)

200 grammes de blancs de poulet - un filet d'huile d'olive - sel et poivre

Pour la sauce Caesar: 1 gousse d'ail - 1 jaune d’œuf - 50 grammes d'anchois marinés à l'huile - 1 pincée de piment - 5 centilitres d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 20 grammes de parmesan râpé - 15 centilitres de crème liquide

2 sucrines - 10 tomates cerises - 1 avocat

5 wraps

Quelques copeaux de parmesan

Préparation:

1. Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle. La cuisson prend quelques minutes (5/10 minutes) à feu doux en retournant les morceaux de poulet de temps en temps. Salez et poivrez.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce Caesar.

Épluchez la gousse d'ail et hachez-la.

Dans le bol du mixeur comprenant l'ail, ajoutez le jaune d’œuf avec les anchois et le piment et mixez à nouveau. Ajoutez l'huile d'olive et mixez. Ajoutez ensuite le vinaigre et le parmesan. Mixez encore et ajoutez la crème liquide pour finir. 

3. Épluchez la salade, lavez-la et essorez-la. Lavez les tomates et coupez-les en 2 ou 3. Épluchez l'avocat et coupez-le en lamelles.

4. Procédez ensuite au montage des wraps.

Étalez un wrap. Recouvrez la partie basse du wrap de feuilles de salade, déposez des morceaux de poulet, morceaux de tomates et d'avocat. Saupoudrez le dessus de copeaux de parmesan et arrosez d'un peu de sauce Caesar.

5. Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des wraps.

Rabattez les côtés du wrap. 

Roulez la galette en partant du bas vers le haut et en serrant bien fermement.

Coupez enfin le wrap en biais, au milieu.

• Dessert: Cheesecakes Sans Cuisson aux Pêches Plates

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 4 pots / verrines

100 grammes de biscuits (type Spéculoos)

150 grammes de fromage blanc

150 grammes de fromage frais (type Philadelphia)

1 pêche pour le dessus des cheesecakes

Pour le coulis de pêche: 4 pêches + jus d'un demi citron

Préparation:

1. Commencez par mixer les biscuits pour les réduire en poudre. Répartissez-les ensuite dans le fond de chaque verrine.

2. Fouettez le fromage blanc avec le fromage frais. Répartissez la préparation dans les verrines, sur la couche de biscuits.

3. Préparez ensuite le coulis. Pour cela, épluchez 4 pêches, retirez le noyau et mixez la chair avec le jus de citron.

Vous pouvez réserver vos verrines au réfrigérateur 2 heures environ pour que la préparation à base de fromage prenne un peu avant de verser le coulis ou bien verser le coulis aussitôt qui pénétrera un peu dans la préparation à base de fromage.

Coupez la dernière pêche en tranches et répartissez-les sur le dessus des cheesecakes.

Réservez au réfrigérateur 2 / 3 heures avant de servir.