Menu de la Semaine du 25.07.2022

Nouvelle semaine, c'est donc un nouveau "Menu de la Semaine" que je vous propose en ce lundi et une fois encore, vous en verrez de toutes les couleurs avec ces différentes saveurs de saison !

Et une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Gressins Chorizo et Comté

Ingrédients (pour 12 pièces environ):

110 grammes de farine - 50 grammes de comté râpé - 1 cuillère à café de fines herbes

50 grammes de beurre mou en dés - 80 grammes de chorizo émincé finement - 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le comté et les herbes.

2. Incorporez le beurre mou découpé en dés et travaillez la pâte avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

3. Émincez le chorizo très finement, en ayant préalablement retiré la peau, et incorporez-le à la pâte sablée avec la crème fraîche. Mélangez à nouveau avec les doigts pour bien répartir les ingrédients.

4. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.

5. Prélevez ensuite des bouts de pâte et façonnez-les pour obtenir des gressins d'une quinzaine de centimètres de long environ. Déposez-les ensuite délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Enfournez-les enfin 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir avant de les manipuler pour ne pas les casser.

• Plat: Pappardelles Pesto de Brocoli et Cabillaud

Temps de préparation: pour 4 personnes

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour le pesto de brocoli: 250 grammes de brocoli - une vingtaine de feuilles de basilic frais - 2 gousses d'ail - 50 grammes de pignons de pin - sel et poivre - 10 centilitres d'huile d'olive - le jus d'un 1/2 citron

500 grammes de Pappardelles

4 dos de cabillaud - sel et poivre

Préparation:

1. Commencez par préparer le pesto de brocoli.

Pour cela, découpez et lavez le brocoli en fleurettes et faites cuire les fleurettes 10 à 15 minutes (en fonction de leur taille) dans un grand volume d'eau salée.

Une fois le brocoli cuit, égouttez-le et mixez-le avec les feuilles de basilic lavées et séchées, les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, les pignons de pin, le sel et le poivre, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

2. Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué (8 minutes pour ma part) dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau à ébullition. Mélangez de temps en temps et égouttez bien les pâtes.

3. Pour ce qui est du poisson, salez, poivrez les dos de cabillaud et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Servez aussitôt en répartissant les pâtes dans les assiettes avec le pesto et le poisson.

Pour un visuel plus sympa, vous pouvez arroser les assiettes de quelques tomates cerises coupées en tranches, feuilles de basilic frais et fleurettes de brocoli.

• Dessert: Tarte Quadrillée Fraises et Rhubarbe

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour une tarte de 27 centimètres environ

300 grammes de rhubarbe (il est possible d'utiliser de la rhubarbe surgelée) - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

350 grammes de fraises - 3 cuillères à soupe de sucre (muscovado pour ma part) - 3 cuillères à soupe de maïzena

2 pâtes sablées (pour réaliser votre pâte vous-même, rendez-vous ICI)

Préparation:

1. Lavez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mélangez les morceaux de rhubarbe avec le sucre en poudre et réservez 1 heure dans une passoire pour faire perdre à la rhubarbe l'excédent d'eau. 

2. Mélangez ensuite la rhubarbe avec les fraises lavées, équeutées et coupées en 2 ou 4 (tout dépend de la taille), le sucre et la maïzena. 

3. Déposez la pâte sablée dans votre moule à tarte contenant du papier cuisson (cela évite le beurre et la farine). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et déposez la garniture fraises / rhubarbe. 

Réalisez ensuite le quadrillage avec l'autre pâte sablée. 

4. Enfournez enfin votre tarte 45/50 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir avant de servir.