Rigatoni alla Norma {Pâtes à l'Aubergine}

Cap sur l'Italie aujourd'hui, en Sicile, plus précisément pour déguster ce délicieux plat de Rigatoni alla Norma. Il s'agit en fait de pâtes cuisinées à la sauce tomate, dans laquelle on ajoute des aubergines, du basilic, de la ricotta... Bref, de belles saveurs et couleurs qui viendront faire voyager vos papilles et vos pupilles.

J'ai choisi pour cette recette des Rigatoni, ces pâtes en forme de tubes striés, mais une fois encore, vous pouvez tout à fait choisir les pâtes alimentaires de votre choix. 

Pour information, je me suis fortement inspiré de la recette de Chrissy Teigen, grande spécialiste de la comfort food à la sauce américaine, pour ces pâtes et j'ai été séduit par le résultat :)

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

10 centilitres d'huile d'olive - 2 petites aubergines - 1 oignon - sel et poivre

3 gousses d'ail - 1 cuillère à thé de piment en poudre - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 boîte de pulpe de tomate (400 grammes) 

400 grammes de pâtes

Une dizaine de feuilles de basilic frais haché - 60 grammes de parmesan râpé - 100 grammes de ricotta

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les aubergines lavées et coupées en petits morceaux, l'oignon épluché et émincé, le sel et le poivre. 

Laissez cuire 10/15 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. 

2. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et hachées, le piment et le concentré de tomate. Mélangez bien pour répartir les ingrédients et les saveurs, puis ajoutez la pulpe de tomate.

Mélangez à nouveau et laissez cuire toujours à feu doux, pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d'eau salée. 

Une fois l'eau à ébullition, faites cuire vos pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué (pour information, 12 minutes pour les miennes pour des pâtes al dente). 

4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en gardant l'eau de la cuisson. 

5. Ajoutez les pâtes dans la grande poêle contenant la sauce et ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la texture souhaitée (15 centilitres pour ma part). 

N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Puis, ajoutez le basilic et le parmesan.

6. Servez aussitôt en ajoutant la ricotta dans les assiettes.

Bonne dégustation :)