Tartinade de Courgettes, Olives Vertes et Noix de Cajou

C'est l'été, c'est les vacances, c'est le week-end, quoi de mieux que cette recette de Tartinade pour bien en profiter ? Si je suis un très très grand fan de Houmous (vous pouvez retrouver ma compilation de recettes ICI), j'ai souhaité varier un peu les plaisirs ici en partageant avec vous cette délicieuse recette de Tartinade verte comprenant des courgettes, des olives vertes, des noix de cajou qui viennent apporter un peu de texture à cette tartinade, du basilic frais et d'autres saveurs que vous pourrez une fois encore découvrir dans le déroulé de la recette ci-après.

Cette recette est très simple à réaliser et permettra d'apporter un peu de fraîcheur à vos apéros. Bien entendu, vous pouvez la servir à d'autres occasions (pour accompagner un bowl, une salade, des pâtes pourquoi pas...) et vous pourrez y tremper tout ce que vous voulez. J'ai été très gourmand cette fois-ci, je ne me suis pas contenté des crackers, j'y ai trempé également des nuggets de poulet, cette recette maison au four, je ne peux plus m'en passer...

Vous pourrez garder cette préparation 2/3 jours au frais en la recouvrant.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients: pour 6/8 personnes

500 grammes de courgettes

1 belle gousse d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

30 grammes d'olives vertes dénoyautées - 30 grammes de parmesan râpé - une dizaine de feuilles de basilic frais 

80 grammes de noix de cajou non salées

Préparation:

1. Lavez, épluchez (une bande sur deux à l'aide d'un économe) et coupez les courgettes en fines rondelles. 

2. Dans une poêle, faites revenir les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées dans l'huile d'olive.

Au bout de 2/3 minutes, ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

Faites-les revenir 10 minutes à la poêle pour qu'elles colorent légèrement et rejettent un peu de leur eau, tout en les retournant de temps en temps. 

3. Dans le bol du mixeur, déposez les olives, le parmesan, le basilic et le contenu de la poêle (courgettes + ail) et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

4. Ajoutez les noix de cajou et mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une préparation homogène à nouveau. 

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez un peu d'huile d'olive et d'eau si la texture obtenue est trop épaisse pour vous.

Bonne dégustation :)