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Et si on profitait de ce week-end pour s'offrir un délicieux carré de réconfort et de fruits de saison avec cette nouvelle recette de Crumb Cake ? Pour cette nouvelle tentative, je suis parti sur des Prunes Bleues mais vous pouvez bien entendu les remplacer par la variété de votre choix ! C'est sucré, c'est acidulé et on profite, c'est la pleine saison !
Pour rappel, le "Crumb Cake" (ou "gâteau aux miettes en français", beaucoup moins vendeur...) n'est autre que l'alliance de deux gâteaux: le crumble et le cake. On retrouve donc bien dans cette recette le moelleux du cake et le croquant du crumble, un mélange des genres on ne peut plus gourmand. Les déclinaisons et variantes sont bien entendu infinies et peuvent varier au fil des saisons... Je vous laisse d'ailleurs (re)découvrir un grand nombre de recettes de Crumb Cake en cliquant ICI.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients: pour un crumb cake de 20 centimètres sur 20
Pour le cake: 400 grammes de prunes (poids net une fois dénoyautées) - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé
3 œufs - 60 grammes de cassonade - 60 grammes de beurre fondu - 60 grammes de fromage blanc
150 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le crumble: 40 grammes de farine - 40 grammes de beurre pommade - 40 grammes de cassonade - 40 grammes d'amandes en poudre - 40 grammes de son d'avoine
Préparation:
1. Commencez par laver et dénoyauter les prunes et coupez-les en morceaux.
2. Préparez ensuite le cake.
Pour cela, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc et mélangez.
Incorporez ensuite la farine et la levure.
Versez la pâte dans un moule carré (20 centimètres sur 20 centimètres environ) préalablement chemisé de papier cuisson et répartissez les morceaux de prunes sur la pâte.
Enfournez 15 minutes dans un four chaud à 180°C.
3. Pendant ce temps, préparez le crumble.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez du bout des doigts pour bien répartir les ingrédients, jusqu'à obtention d'une préparation sableuse.
4. Au bout de 15 minutes de cuisson, répartissez le crumble sur le dessus du cake et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
Laissez-le refroidir quelque peu et coupez-le en carrés avant de servir.
Bonne dégustation ;)