Menu de la Semaine du 15.08.2022

Après les grosses chaleurs de ces derniers jours, je vous propose de manger froid cette semaine avec ce nouveau "Menu de la Semaine". Si la fraîcheur sera donc de la partie avec ces recettes que vous pourrez emporter et déguster où vous voudrez, vous pourrez constater également que les saveurs et le dépaysement ne seront pas en reste !

Et à nouveau, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Muffins Salés aux Saveurs Italiennes

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 10 muffins moyens):

100 grammes de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 œufs - 6 centilitres d'huile d'olive - 9 centilitres de lait - Sel & poivre

1 cuillère à soupe de sauce pesto - 6 tomates séchées - 10 olives noires - 3 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

Préparation:

1. Dans un saladier, commencez à mélanger la farine avec la levure, les œufs, l'huile d'olive et le lait à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une préparation bien lisse et surtout, sans grumeaux!

Salez et poivrez.

2. Préparez ensuite la garniture: incorporez la sauce pesto, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux, le parmesan à la préparation et mélangez pour bien répartir les ingrédients.

3. Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

• Plat: Chirashi Saumon et Saveurs d'Eté

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 assiettes

200 grammes de riz à sushi

Mélange pour le riz: 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel

250 grammes d'edamame - 1 avocat (+jus d'un demi-citron) - 2 beaux pavés de saumon frais - une vingtaine de radis - 1 melon bien mûr - 250 grammes de concombre - 2 oignons nouveaux

De la sauce soja (sucrée ou salée selon vos préférences) - du gingembre mariné - des graines de sésame (ou gomasio)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire le riz à sushis:

Rincez le riz plusieurs fois et égouttez-le. Placez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez-cuire 15 minutes environ à feu moyen. Arrêtez ensuite le feu et laissez étuver 10 minutes environ.

Une fois le riz cuit et l'eau absorbée, laissez-le tiédir et arrosez-le du mélange vinaigre de riz, sucre et sel.

Mélangez délicatement.

2. Pendant que le riz cuit, préparez tout ce qui va constituer l'accompagnement:

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les edamame et laissez-cuire 5 minutes. Passez-les sous l'eau froide ensuite pour stopper la cuisson et égouttez-les.

Epluchez l'avocat et coupez-le en petits morceaux. Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il noircisse. 

Coupez le saumon en morceaux.

Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Coupez la chair du melon en petits morceaux. 

Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés.

Epluchez les oignons nouveaux et émincez-les. Lavez les tiges et émincez-les. 

3. Laissez parler votre créativité ensuite pour composer les assiettes.

Répartissez ensuite le riz dans les assiettes, puis recouvrez de tous les ingrédients préalablement préparés (edamame, avocat, saumon, radis, melon, concombre et oignons nouveaux).

4. Arrosez le tout d'un peu de sauce soja (à doser selon vos goûts), d'un peu de gingembre mariné et de graines de sésame (ou gomasio).

Servez aussitôt !

• Dessert: Forêt Noire en Bocal {Format XXL}

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 pots à confiture

Pour le biscuit: 4 œufs - 35 grammes de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 10 grammes de cacao en poudre non sucré 

Pour la chantilly: 115 grammes de fromage frais (type Philadelphia) - 25 grammes de sucre glace - 30 centilitres de crème liquide entière

Pour les griottes: 250 grammes de griottes décongelées ou au sirop (en bocal) - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de jus de citron

Quelques copeaux de chocolat et griottes pour le dessus des forêts noires

Préparation:

1. Commencez par préparer le biscuit. 

Séparez les blancs des jaunes pour 2 œufs seulement. 

A l'aide d'un batteur électrique, battez 2 œufs avec les 2 jaunes et le sucre. Faites mousser le mélange.

Montez ensuite les 2 blancs en neige avec une pincée de sel (pour faciliter la prise) et incorporez les blancs en neige au mélange œufs / sucre précédent, délicatement à l'aide d'une maryse. Incorporez les blancs montés en neige en 3 fois environ. 

Incorporez ensuite le cacao en poudre tamisé et mélangez bien. 

Etalez la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Lissez la surface à l'aide d'une spatule et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 165°C. Laissez refroidir ensuite.

2. Pendant ce temps, préparez la chantilly. 

Pour cela, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et ajoutez la crème liquide. Montez l'ensemble au batteur électrique pour obtenir une chantilly bien ferme. 

Une crème bien froide (ainsi que les fouets de votre batteur) facilite(nt) la prise de la chantilly. 

Placez la chantilly dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur. 

3. Pour la préparation à base de griottes, mélangez les griottes (bien décongelées et égouttées si vous utilisez des griottes surgelées) avec le sucre et le jus de citron. Vous pouvez écraser légèrement les griottes pour qu'elles rendent un peu plus de jus. 

4. Procédez enfin au montage des forêts noires.

A l'aide d'un emporte-pièce, détaillez des cercles de biscuit de 6 centimètres de diamètre environ. 

Dans un pot à confiture, déposez un disque de biscuit, une bonne couche de crème chantilly, puis une bonne cuillère à soupe de préparation à base de griottes. 

Renouvelez l'opération avec un disque de biscuit, une couche de crème, de griottes, puis à nouveau un disque de biscuit et une couche de crème.

Terminez par quelques copeaux de chocolat et une griotte.

Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.