Pesto de Poivrons Rouges

C'est une recette qui sent bon l'été que je partage aujourd'hui avec ce Pesto de Poivrons Rouges. Il est simple à réaliser, bien savoureux et saura émerveiller vos papilles lors de nombreuses occasions: dans un bon plat de pâtes par exemple (je vous expliquerai plus bas comment faire pour obtenir une sauce bien crémeuse à partir de ce pesto), pourquoi pas en tartinade à l'apéro sur des bons toasts de pain grillé ou pour y tremper des petits morceaux de légumes, dans des verrines... Bref, je suis certain que les occasions ne manqueront pas !

Revenons à nos pâtes... Pour en faire une sauce bien crémeuse pour accompagner vos pâtes par exemple, je vous conseille de le diluer avec une bonne louche d'eau salée (celle qui a servi à faire cuire vos pâtes et qui est riche en amidon). L'eau des pâtes est vraiment l'ingrédient idéal pour lier une sauce sans avoir à ajouter de crème, d'huile ou une autre matière grasse. 

Temps de préparation: 15/20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

2 poivrons rouges

2 cuillères à soupe de pignons de pin 

30 grammes de parmesan râpé - une vingtaine de feuilles de basilic frais - 1 belle gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

Préparation:

1. Commencez par laver et sécher les poivrons. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez-les refroidir ensuite, puis retirez la peau qui aura gonfler pendant la cuisson et qui se retirera facilement. Ouvrez-les ensuite (ils doivent contenir un peu d'eau), retirez les membranes blanches restantes et graines.  

2. Dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse), faites revenir rapidement les pignons de pin pour les colorer légèrement, ils n'en seront que meilleurs. 

3. Dans le bol de votre mixeur, déposez les deux poivrons (la chair récoltée) avec le parmesan râpé, les pignons de pin, les feuilles de basilic lavées et séchées, la gousse d'ail épluchée et coupée grossièrement et l'huile d'olive. Salez et poivrez pour obtenir un assaisonnement à votre convenance. 

N'hésitez pas à ajouter un peu d'huile d'olive si souhaitez une texture plus souple. 

Vous pourrez conserver ce pesto dans un pot avec couvercle au réfrigérateur (jusqu'à 2/3 jours).

Bonne dégustation :)