Purée d'Aubergine Indienne {Baingan bharta}

C'est le week-end, presque la fin des vacances, envolons-nous pour l'Inde aujourd'hui dépayser nos papilles et déguster un mets végétarien composé de produits de saison et débordant de saveurs, le Baingan bharta !

Il s'agit d'une purée d'aubergines, originaire d'Asie du Sud, qui s'apparente quelque peu au Baba Ganoush, ce Caviar d'Aubergines à l'Orientale. Pour réaliser ce plat, les aubergines sont préalablement grillées au four, puis réduites en purée ensuite avec différentes herbes et épices. Vous pourrez servir ce plat avec des pains indiens (j'ai d'ailleurs partagé avec vous des Cheese Naans Express contenant seulement 2 ingrédients il y a peu de temps) ou bien du riz. Vous pourrez également, pourquoi pas, le servir à l'apéro pour faire trempette ou encore vous servir de la préparation pour garnir des samoussas. Je suis pour ma part parti sur ces deux dernières options et le résultat fut très convaincant ! 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

500 grammes d'aubergine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 3 tomates moyennes - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée - 2 petits piments verts - 1 cuillère à café de curcuma en poudre - une pincée de poudre chili - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - sel

Préparation:

1. Déposez les aubergines coupées en tranches (dans le sens de la longueur) sur la plaque du four et faites-les cuire 10 minutes à 240°C.

A la sortie du four, laissez les aubergines refroidir quelque peu et évidez-les (retirez la chair des aubergines, ne gardez pas la peau). Ecrasez la chair. 

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer l'oignon épluché et haché.

Ajoutez ensuite les tomates lavées et coupées en dés, les feuilles de coriandre fraîches lavées, séchées et hachées, les petits piments coupés en morceaux (graines et membranes blanches retirées), le curcuma et la poudre chili, la coriandre et le sel.

3. Mélangez bien et ajoutez la chair d'aubergine. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, tout en mélangeant de temps en temps. 

Servez aussitôt si vous accompagnez de riz ou laissez refroidir si vous souhaitez servir en tartinade ou pour garnir des samoussas par exemple. 

Si vous souhaitez réaliser des samoussas, rien de plus simple avec ce petit pas à pas en image pour vous assurer un pliage simple et efficace ! 

Coupez la feuille de brick en deux (image 1).

Rabattez le bord arrondi au milieu pour obtenir plus ou moins un trapèze (image 2).

Déposez une cuillère à soupe de farce sur le côté (image 3).

Rabattez le côté contenant la farce pour obtenir un triangle (image 4).

Rabattez le triangle formé sur le reste de la feuille de brick (image 5).

Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du trapèze (image 6).

A la fin, rentrez le morceau restant dans le triangle formé (image 7).

Votre samoussa est terminé (image 8).

Déposez les samoussas sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

D'autres recettes de Samoussas sont à (re)découvrir ICI sur le blog !

Bonne dégustation :)