Cookies Butternut, Chocolat et Noix

Je vous avais promis une entrée dans l'automne en douceur, je continue aujourd'hui avec des Cookies tout doux contenant de la courge butternut (oui oui encore !), du chocolat et un mélange de noix (des amandes, des noisettes et de noix de pécan) et quelques épices. Le tout donne des cookies bien dodus et bien moelleux qui sentent vraiment très très bon l'automne ! 

Pour la purée de butternut, rien de plus simple! Coupez la chair en petits morceaux et faites-la cuire 15/20 minutes (en fonction de la taille de vos morceaux) dans une casserole d'eau bouillante, une fois l'eau à ébullition, ou à la vapeur. Il est très important ensuite de bien égoutter le contenu de la casserole pour retirer toute l'eau contenue et de mixer en purée. Laissez bien refroidir ensuite.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 16 bons gros cookies

100 grammes de beurre fondu - 80 grammes de cassonade - 1 œuf - 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

150 grammes de purée de butternut - 200 grammes de farine

90 grammes de poudre de noisettes - 10 grammes de levure chimique - 1 pincée de quatre épices

90 grammes de pépites de chocolat - 90 grammes d'un mélange de noix (amandes, noisettes et noix de pécan) grossièrement broyées

Préparation:

1. Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec la cassonade. Ajoutez l’œuf et l'arôme de vanille. Mélangez bien.

2. Incorporez ensuite la purée de butternut et la farine.

3. Incorporez ensuite la poudre de noisettes, la levure chimique et le quatre épices.

4. Ajoutez les pépites de chocolat et le mélange de noix broyées. Mélangez bien et placez la pâte 1 bonne heure au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.

5. Formez ensuite des boules. Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Pensez à bien les espacer car elles vont s'étaler pendant la cuisson. Enfournez-les 12 minutes dans un four chaud à 180°C.

Attendez un peu avant de les engloutir.

Bonne dégustation :)