Fondant Butternut, Coco et Pécan

Je vous avais promis une entrée toute douce dans l'automne, on ne pouvait pas espérer mieux aujourd'hui avec ce Fondant à la courge butternut (la star des ingrédients depuis quelques jours sur le blog), à la noix de coco et aux noix de pécan. C'est tout doux et plein de promesses: la promesse de déguster un bon dessert / goûter plein de saveurs, d'épices..., un gâteau qui fond en bouche mais aussi (et surtout ?) un gâteau à engloutir sans modération dans la mesure où il ne contient ni beurre (remplacé ici par la purée de courge butternut) et sans sucres ajoutés (les dattes viennent faire le job !). 

Les plus gourmands pourront y ajouter des pépites de chocolat pour un résultat encore plus réconfortant !

Pour la purée de butternut, rien de plus simple! Coupez la chair en petits morceaux et faites-la cuire 15/20 minutes (en fonction de la taille de vos morceaux) dans une casserole d'eau bouillante, une fois l'eau à ébullition, ou à la vapeur. Il est très important ensuite de bien égoutter le contenu de la casserole pour retirer toute l'eau contenue et de mixer en purée. Laissez bien refroidir ensuite.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour un fondant de 18 centimètres sur 25

30 centilitres de lait (vous pouvez opter pour un lait végétal parfum coco) - 2 cuillères à soupe d'huile de coco - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - 20 dattes - 200 grammes de purée de butternut - 1 œuf 

300 grammes de farine - 1 cuillère à café rase de bicarbonate - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 50 grammes de coco râpée - 50 grammes de noix de pécan

Préparation:

1. Mixez le lait avec l'huile de coco, la vanille liquide et les dattes dénoyautées et hachées grossièrement. Ajoutez ensuite la purée de butternut, l'œuf et mixez à nouveau. 

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la moitié de coco râpée et la moitié des noix de pécan grossièrement hachées. 

3. Incorporez le mélange liquide au mélange sec et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

4. Versez la préparation dans votre moule chemisé de papier cuisson et arrosez le dessus du restant de coco râpée et de noix de pécan et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir avant de démouler et de servir !

Bonne dégustation :)