750 grammes
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On profite du week-end, en cette semaine de rentrée, pour s'offrir une délicieuse part de Tarte aux Mirabelles. La saison des mirabelles est courte, trop courte, il n'y a donc pas une minute à perdre !

Cette recette est simple à réaliser et viendra satisfaire vos papilles sans nul doute. Vous pourrez aussi avoir la satisfaction de réaliser la pâte sucrée vous-même, à la manière d'un grand chef... Et pas des moindres dans la mesure où il s'agit de celle de M. Christophe Felder, rien que ça !

De plus, n'hésitez pas à laisser parler votre créativité en optant pour le visuel de votre choix (forme de la tarte, disposition des mirabelles...). Si j'ai opté pour un moule carré, vous pouvez tout à fait partir sur un moule rond. Comptez un diamètre de 21 centimètres environ. 

Enfin, parce qu'il est très important de rendre à César ce qui lui appartient, cette recette s'inspire fortement de celle proposée sur le délicieux blog L'heure du Cream, que je remercie vivement :)

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la pâte sucrée: 60 grammes de sucre glace - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 100 grammes de beurre mou - 30 grammes de poudre de noisettes - 1 pincée de sel - 1 œuf entier (légèrement battu) - 200 grammes de farine 

600 grammes de mirabelles environ

Pour l'appareil à flan: 1 œuf - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de cannelle en poudre - 7 centilitres de lait - 5 centilitres de crème liquide 

Un peu de poudre de noisettes pour le fond de tarte

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte.

Pour cela, tamisez le sucre glace avec la cannelle sur le beurre mou coupé en morceaux. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Vous pouvez utiliser un robot (avec le crochet) pour cela. 

Incorporez l'œuf et mélangez doucement, puis versez la farine. A nouveau, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. 

Filmez la pâte et réservez 2 bonnes heures au réfrigérateur pour la raffermir. 

2. Lavez vos mirabelles, séchez-les puis coupez-les en deux pour les dénoyauter. 

3. Beurrez votre moule à tarte et farinez-le.

Etalez la pâte ensuite, préalablement abaissée avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, et foncez le moule. Découpez bien les bords qui dépassent.  

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis, placez le moule 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir. 

4. Préparez ensuite l'appareil à flan en mélangeant l'œuf avec le sucre, la cannelle, le lait et la crème. 

5. Saupoudrez sur le fond de tarte de la poudre de noisettes (qui viendra absorber l'humidité rendue par les mirabelles et qui vous permettra d'avoir une pâte bien dure et croustillante). 

Disposez ensuite les mirabelles sur le fond de tarte. Laissez parler votre imagination pour avoir un rendu visuel sympa. 

Faites cuire ensuite votre pâte contenant les mirabelles 15 minutes dans un four chaud à 200°C. Versez ensuite l'appareil à flan et poursuivez la cuisson 40 minutes. 

Laissez refroidir légèrement avant de servir. 

Bonne dégustation :)

Tarte aux Mirabelles et Pâte Sucrée Maison {de Christophe Felder}
Tarte aux Mirabelles et Pâte Sucrée Maison {de Christophe Felder}
Tag(s) : #Desserts, #Goûters, #Recettes Végétariennes, #Recettes Pâte à Pains...
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