Tarte Rustique Poires et Caramel au Beurre Salé

Envie d'un dessert super rapide et qui va mettre tout le monde d'accord ? J'ai la recette qu'il vous faut avec cette Tarte Rustique aux Poires et au Caramel au Beurre Salé. La gourmandise est de la partie, on est dans les fruits de saison, bref on a tout bon ! Je vous livre de plus la recette du caramel au beurre salé, c'est un vrai jeu d'enfants à réaliser. Seul impératif: ne pas quitter la casserole des yeux pour ne pas le faire cramer ! 

Pour ce qui est de la pâte, c'est sans chichi, on déroule, on badigeonne, on recouvre, on replie et bim, l'affaire est dans le sac. Il vous restera sans doute un peu de caramel au beurre salé après la recette, vous pourrez en verser un peu sur la tarte ou bien terminer le pot à la petite cuillère (ça fonctionne très bien aussi !).

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour 1 tarte de 6 personnes environ

10 centilitres d’eau - 90 grammes de sucre en poudre - 30 grammes de beurre salé - 4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 pâte sucrée (je vous livre la recette de M. Christophe Felder ICI)

3/4 cuillères à soupe généreuses de caramel au beurre salé - 3 cuillères à soupe de poudre d'amande

4 poires

1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe d'eau

Prépration:

1. Commencez par préparer le caramel au beurre salé. 

Mettez le sucre et l'eau à feu fort. Attendez la caramélisation (blond foncé) et retirez du feu.

Hors du feu, ajoutez 30 grammes de beurre salé et mélangez. Remettez sur feu doux. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène. Faites prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis, mettez au réfrigérateur.

2. Déroulez la pâte sur une plaque allant au four. 

Badigeonnez l'intérieur de la pâte de caramel au beurre salé, soyez généreux !

Saupoudrez 3 bonnes cuillères à soupe de poudre d'amande sur le caramel, cela permettra d'aborber le jus des poires si elles en rendent et de ne pas détremper la pâte.

Recouvrez joliment avec les poires lavées et coupées en fines rondelles (couteau ou mandoline mais attention aux doigts).

Repliez les bords et badigeonnez-les du mélange jaune d'oeuf battu / eau pour faire dorer la pâte.

3. Enfournez enfin 30/35 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir quelque peu avant de servir.

Bonne dégustation :)