Butter Chicken Pie {Butter Chicken Façon Parmentier}

On termine cette semaine de recettes avec un incontournable des restaurants indiens: le Butter Chicken. Pour ceux qui ne seraient pas familiers avec ce plat, il ne s'agit pas d'un curry au beurre mais d'un poulet au curry bien crémeux avec un petit goût de tomate et assez doux, d'où le "Butter". Et pour en faire un plat complet, j'ai accompagné ce plat d'une purée de patates douces qui est venue recouvrir mon plat, à la manière d'une "pie" donc, ou d'un parmentier !

Inutile de vous dire que ce plat est plein de saveurs avec les différentes épices qu'il contient, vraiment très réconfortant. J'en ai encore l'eau à la bouche en y repensant... 

Pour réaliser cette recette, il faudra vous y prendre un peu à l'avance pour laisser le poulet mariner au moins 24 heures.

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la marinade: 500 grammes de blanc de poulet - 1 yaourt nature - Le jus d'un demi citron vert - 1 cuillère à café de curcuma, de cumin et de garam masala

Pour le plat: 50 grammes de beurre - 1 oignon - 1 centimètre de gingembre - 2 gousses d'ail - 1 bâtonnet de cannelle - 200 grammes de pulpe de tomates - 1 petit piment rouge - Sel - 15 centilitres de bouillon de poulet - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 15 centilitres de crème liquide

Pour la purée: 400 grammes de patates douces - 200 grammes de pommes de terre - Sel & poivre - Une bonne noix de beurre (20/25 grammes)

Préparation:

1. La veille, préparez la marinade pour le poulet. Pour cela, découpez le blanc de poulet en morceaux. Dans un plat, mélangez le yaourt avec le jus de citron, le curcuma, le cumin et le garam masala. Déposez les morceaux de poulet dans le plat et recouvrez-les bien de marinade. Filmez le plat et réservez-le 24 heures au réfrigérateur.

2. Le lendemain, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon épluché et finement émincé, le gingembre haché et les gousses d'ail épluchées et hachées. Faites revenir quelques minutes à feu doux.

Ajoutez le bâtonnet de cannelle, la pulpe de tomates et le petit piment rouge (retirez bien les graines). Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et n'hésitez pas à ajouter un peu de sel si vous jugez cela utile.

3. Ajoutez ensuite le poulet avec sa marinade et laissez mijoter 15 minutes environ. Mélangez régulièrement pour éviter que le poulet ne colle.

Ajoutez enfin le bouillon de poulet, le concentré de tomate et laissez mijoter 30 minutes.

En fin de cuisson, incorporez la crème liquide dans le poulet et mélangez bien pour obtenir une texture bien homogène.

4. Pendant ce temps, préparez la purée de patates douces. 

Pour cela, épluchez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Une fois les patates douces et les pomme de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les pour en faire une purée. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance avec du sel, du poivre et du beurre.

5. Avant de servir, déposez le butter chicken dans un plat allant au four. Recouvrez avec la purée de patates douces et enfournez 25/30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Vous pouvez déposer (oui encore !) de petites noix de beurre sur le dessus de la purée pour plus de gourmandise encore.

Bonne dégustation :)