Tarte Tatin aux Coings et Epices

Après mon Moelleux à l'Amande et aux Coings Pochés du mois dernier, je récidive aujourd'hui avec mes coings dans une nouvelle Tarte Tatin cette fois-ci ! Si le blog compte déjà 5 tartes tatins (3 salées pour 2 sucrées, c'est étonnant mais c'est ainsi...), je me devais de rétablir l'équilibre et de proposer une nouvelle version sucrée. Une version qui sent bon l'automne par conséquent avec les coings mais aussi le délicieux mélange 4 épices utilisé pour le pochage des coings, contenant de la cannelle, des clous de girofle, de la noix de muscade et du gingembre. Vous pouvez bien entendu utiliser les épices de votre choix pour le pochage (de la cannelle uniquement par exemple si vous le souhaitez). 

Cette tarte est délicieuse tiède, n'hésitez pas à l'accompagner également de crème fouettée que vous pourrez parfumer avec les épices de votre choix ou pourquoi pas une boule de glace à la vanille par exemple...

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour une tatin de 20 centimètres de diamètes / 6 personnes environ

Pour le sirop de pochage: 1 litre d'eau - 150 grammes de sucre en poudre - 1 cuillère à café de 4 épices

4 beaux coings 

Pour le caramel: 100 grammes de sucre en poudre - 30 grammes de beurre 

1 pâte feuilletée

Préparation:

1. Portez à ébullition l'eau avec le sucre en poudre et les épices dans une grande casserole. 

2. Pendant ce temps, épluchez les coings, coupez-les en 4 et retirez les pépins.

Plongez les quarts de coings dans la casserole une fois épluchés... 

Une fois tous les morceaux de coings dans la casserole, laissez cuire 30 minutes à feu moyen. 

Egouttez les coings ensuite. 

3. Beurrez ou chemisez de papier à cuisson votre moule à manqué et préparez le caramel ensuite. 

Pour cela, dans une poêle, étalez le sucre en poudre et laissez fondre à feu vif.

Une fois le sucre couleur caramel et fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Attention aux éclaboussures ! 

4. Versez le caramel dans le moule à manqué préalablement graissé et / ou chemisé, disposez les morceaux de coings en les serrant bien (placez l'extérieur du coing contre le fond du moule). 

Déposez la pâte feuilletée sur les coings en enfonçant bien les bords. Puis, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. 

5. Enfournez enfin la tarte 40 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir une bonne dizaine de minutes avant de démouler. 

Bonne dégustation :)