Tarte Tatin Endives et Chèvre

Je suis dans ma période "Tatin" en ce moment avec déjà deux recettes de tartes pour le mois de novembre, après ma recette sucrée de Tatin aux Coings et Epices. Je récidive aujourd'hui avec une version salée aux Endives et au Chèvre et j'espère bien faire aimer les endives aux récalcitrants. Pour cela, il faudra se lancer dans la réalisation de cette tarte et je peux vous garandir qu'il n'y a vraiment rien de compliqué et c'est assez rapide en plus. Revenons aux récalcitrants... Si les endives ont la (mauvaise) réputation d'être trop amères, le fait de les braiser en amont à la poêle les caramélise quelque peu et vient donner un tout autre goût à l'endive. L'association avec le fromage de chèvre fonctionne de plus à merveille ! Je vous garantis, en bref, un régal en entrée ou en plat avec une salade verte pour un repas léger / végé :)

Pour cette tarte, j'ai utilisé un moule à bords amovibles de 24 centimètres de diamètre.

D'autres recettes de Tartes Tatins, sucrées ou salées, sont à (re)découvrir sur le blog en cliquant ICI. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

5 endives de taille moyenne - 50 grammes de beurre fondu (gardez-en un peu pour badigeonner la feuille de papier cuisson) 

1 cuillère à café de sucre en poudre

7/8 rondelles de fromage de chèvre - sel et poivre - 1 cuillère à café d'herbes de Provence  - 1 pâte feuilletée 

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• Préparation:

1. Lavez et séchez les endives, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et déposez-les dans une grande poêle contenant le beurre fondu. 

Faites-les revenir à feu doux en mélangeant de temps en temps, 20 minutes environ. Les endives doivent colorer légèrement. 

2. Dans le fond de votre moule, déposez une feuille de papier cuisson (cela facilitera le démoulage), badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et saupoudrez de sucre en poudre. 

Disposez les quartiers d'endives en rosace, appliquez-vous afin d'obtenir un beau visuel. Evitez de déposer des endives sur les bords, ce qui vous laissera de la place pour y glisser le bord de la pâte.

3. Déposez ensuite les morceaux de chèvre sur les endives, salez, poivrez et arrosez d'herbes de Provence. 

Recouvrez avec la pâte feuilletée, glissez bien le bord de la pâte entre le moule et les endives. Piquez le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette.

4. Enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Une fois la cuisson terminée, prenez une grande assiette, posez-la sur le moule et retournez le tout (moule + assiette). Retirez votre moule à bords amovibles et la feuille de papier cuisson.

Laissez refroidir quelque peu avant de servir.

Bonne dégustation :)