Curry Chou-Fleur et Brocoli {Recette Végétarienne}

Histoire d'apporter un peu de couleurs et de saveurs à votre lundi, je vous propose une nouvelle recette de Curry. Ceux qui me suivent depuis longtemps savent au combien j'aime les currys !!! En plus des nombreuses saveurs qu'ils contiennent, ils sont déclinables à l'infini et peuvent ainsi traverser les saisons sans aucun problème. Pour cette nouvelle recette, j'avais envie d'un curry végétarien qui mette à l'honneur deux choux que j'adore, mes chouchous en quelque sorte: le chou fleur et le brocoli !

Vous pourrez servir ce curry avec du riz ou bien de délicieux cheese naans que vous pourrez même réaliser vous-même. Deux recettes vous attendent sur le blog, dont la recette express avec 2 ingrédients seulement !

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour 3/4 personnes

1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 2 centimètres de gingembre frais - 1 petit chou-fleur - 1 brocoli - 1 carotte

1 filet d'huile d'olive (ou de coco) - 3 cuillères à soupe de curry en poudre - 1 cuillère à café de curcuma en poudre - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre - 1 pincée de cannelle en poudre

400 grammes de tomates concassées - 50 centilitres de lait de coco - 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes - un peu de coriandre fraîche hachée - (sel et poivre)

Préparation:

1. Commencez par vous occuper des légumes. 

Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez les gousses d'ail et émincez-les. Epluchez le gingembre et râpez-le. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes, faites de même avec le brocoli. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles.

2. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse (ou pourquoi pas de l'huile de coco). Déposez l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices. Laissez fondre quelques minutes et mélangez pour bien répartir les saveurs. 

3. Ajoutez ensuite les légumes (chou-fleur / brocoli / carotte), les tomates et le lait de coco. Laissez cuire 30 minutes environ à fau moyen en mélangeant de temps en temps. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos fleurettes. Assurez-vous de la bonne cuisson de ces derniers en y plantant une lame de couteau par exemple.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre de cacahuètes, la coriandre fraîche hachée et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)