Tajine de Confit de Canard Automnal {Butternut et Châtaignes}

Avec le retour du grand froid et de la grisaille, on a tous besoin d'un bon plat qui rassemble et réchauffe et de belles couleurs dans l'assiette pour faire voyager un peu nos pupilles. Et c'est à peu près la promesse de ce Tajine de Confit de Canard. Si je vous avais déjà proposé une version aux légumes anciens il y a quelques semaines maintenant, c'est aujourd'hui une version automnale que je partage avec vous contenant de la courge butternut et des châtaignes.

Le tout donne un plat comme je les aime, avec des plein de couleurs, plein de saveurs épicées, sucrées / salées, un  délice !

Temps de préparation: 30 minutes environ

Ingrédients: pour 6 personnes

2 oignons blancs - 4 belles carottes - 6 pommes de terre moyenne - 4 navets - 400 grammes de butternut

2 cuillères à café de cannelle - 1 bonne cuillère à soupe de miel - sel et poivre - 30 centilitres d'eau bouillante

300 grammes de châtaignes entières pelées

4 cuisses de canard confit - 1 poignée de raisins secs - 1 belle poignée de coriandre fraîche 

Préparation:

1. Epluchez et émincez les oignons. 

Epluchez les carottes, les pommes de terre, les navets et la courge butternut.

Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre, les navets et la courge butternut en morceaux. Plus vos morceaux seront gros, plus le temps de cuisson sera long. Vous pouvez cependant faire des morceaux de butternut plus gros dans la mesure où la courge butternut cuit plus rapidement.

2. Dans une grande poêle ou un grand faitout, faites fondre une bonne cuillère à soupe de graisse de canard (prélevée dans la graisse des cuisses de canard) et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le suer 5 bonnes minutes. 

Ajoutez ensuite les légumes, la cannelle, le miel, le sel et le poivre, puis l'eau pour éviter que les légumes n'accrochent. Laissez cuire 25/30 minutes en mélangeant régulièrement. 

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes.

3. Pendant ce temps, retirez les cuisses de leur graisse et émiettez la chair récoltée. 

Ajoutez la chair dans la poêle avec les raisins secs et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ. 

Assurez-vous que les légumes soient cuits avant de servir (pour cela, plantez-y une lame de couteau qui doit s'enfoncer facilement) et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 

Arrosez enfin d'une belle poignée de coriandre fraîche hachée.

Bonne dégustation :)