Gâteau Hyper Moelleux Citron et Mascarpone

Parce qu'il me restait une belle quantité de mascarpone que j'avais acheté pour la réalisation de Tiramisus, que je partagerai avec vous prochainement, je me suis lancé dans cette recette de Gâteau, totalement improvisée, mais si convaincante que j'ai souhaité l'immortaliser ici.

Je n'avais pas d'envie particulière, si ce n'est celle d'incorporer du mascarpone dans une pâte à gâteau (car je sais au combien le mascarpone rend les gâteaux bien aérés et moelleux), pas l'envie de peser mes ingrédients et d'y passer plus de 20 minutes (j'ai utilisé un pot à yaourt qui se trouvait dans mes placards), pas de recette sous le coude non plus, je suis donc parti sur ce Gâteau, façon gâteau au yaourt, au bon goût citron, un des rares ingrédients qui traînait dans mon frigo à ce moment. 

Le rendu fut plus que sympathique avec le petit goût citronné et la texture on ne peut plus moelleuse.

Ce gâteau sera parfait pour vos goûters (du mercredi par exemple) ou pour le petit-déjeuner. 

Temps de préparation: 15/20 minutes

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

150 grammes de mascarpone - 3 oeufs - 1 pot de sucre en poudre - 1 citron non traité (zeste haché + jus) - 3 pots de farine  - 2 cuillères à café de levure chimique - 1/2 pot d'huile de pépins de raisins

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les œufs, le sucre, le zeste haché et le jus du citron. Incorporez la farine mélangée avec la levure, puis l'huile.

2. Dans un moule à charnières (d'un diamètre de 21 centimètres pour ma part) préalablement graissé et fariné, versez la préparation contenue dans le saladier.

3. Enfournez 30/35 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation :)