Gratin d'Endives aux Poires, Fourme d'Ambert et Saumon Fumé

Après ma Tarte Tatin aux Endives et ma Tartiflette aux Endives, je prolonge mon envie de vous faire aimer les endives à tou.te.s avec cette nouvelle recette à base... d'endives ! On en profite, c'est bon et c'est de saison, et vous pouvez de plus les décliner à l'infini...

C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette recette de Gratin, on ne peut plus simple à réaliser, qui déborde de saveurs s'alliant à merveille. Vous trouverez dans ce gratin des endives donc, préalablement poêlées pour ôter l'amertume et les rendre plus fondantes après cuisson, des poires (le mariage endives / poires fonctionne terriblement bien !), de la fourme d'Ambert, un fromage bleu français à pâte mi-dure et du saumon fumé pour les protéines et pour faire de ce plat un plat complet !

A vous de voir maintenant si vous souhaitez servir ce plat bien gourmand dans un grand plat convivial ou quatre plats à gratin individuels. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

6 endives - 2 poires - 6 tranches de saumon fumé

50 grammes de beurre - sel et poivre

1 noix de beurre - 1 pincée de cassonade 

3 oeufs - 150 grammes de fourme d'Ambert coupée en morceaux - 100 grammes de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - 1 cuillère à café de curry en poudre - sel et poivre

Préparation:

1. Lavez les endives, coupez-les en deux et ôtez la base (partie dure). 

Epluchez les poires, coupez-les en huit et ôtez les trognons. 

Coupez vos tranches de saumon en morceaux. 

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et déposez-y les endives. 

Faites revenir 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez. 

Déposez ensuite les endives dans vos plats / votre plat à gratin. 

3. Déposez ensuite une noix de beurre dans la poêle ayant servi à la cuisson des endives. Déposez les morceaux de poires, saupoudrez-les légèrement de cassonade et laissez caraméliser quelques minutes en mélangeant de temps en temps. 

Répartissez ensuite les morceaux de poires, ainsi que les tranches de saumon préalablement découpées, dans vos plats / votre plat à gratin contenant les endives.

4. Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage coupé en petits morceaux, la crème fraîche, la ciboulette lavée et ciselée et le curry. Salez légèrement, le fromage et le saumon fumé l'étant déjà suffisament, et poivrez.

Versez dans vos plats / votre plat à gratin contenant les endives, le saumon et les poires.

5. Enfournez 25 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)