Ramen de Légumes de Saison au Beurre de Cacahuète

Pour faire le plein de couleurs et de saveurs, j'ai la recette qu'il vous faut avec ce Ramen composé de légumes bien de saison (vous y trouverez des champignons, des carottes, du chou-fleur...), d'un oeuf poché pour les protéines et d'une délicieuse sauce bien enrobante à base de beurre de cacahuète et autres délices. Pour ceux qui ne seraient pas très familiers avec le ramen, il s'agit d'une recette de cuisine japonaise héritée de recettes chinoises. Dans sa forme traditionnelle, il s'agit d'un plat de nouilles au bouillon agrémenté d'une garniture d'ingrédients animaux et végétaux. 

C'est vraiment on ne peut plus simple à préparer, vous n'avez qu'à tout mettre dans un faitout (les ingrédients les uns après les autres hein...), répartir dans des bols avant de vous délecter de cuillerées sonores de réconfort. 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 litre de bouillon de légumes - 40 centilitres de lait de coco - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge - 1 cuillère à soupe de paprika fumé - 5 centilitres de sauce soja - 100 grammes de beurre de cacahuète

300 grammes de champignons de Paris - 4 belles carottes - 1/2 chou fleur - 1 belle gousse d'ail - 2 centimètres de gingembre frais

4 oeufs 

4 carrés de nouilles instantanées pour Ramen - le jus d'un citron vert - un petit bouquet de coriandre fraîche - (sel et poivre)

Préparation:

1. Dans un grand faitout, versez le bouillon de légumes, le lait de coco, le concentré de tomate, la pâte de curry, le paprika, la sauce soja et le beurre de cacahuète. Mélangez bien et portez à ébullition pour bien répartir les saveurs. 

2. Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez les bases et coupez-les en 2. 

Epluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. 

Lavez le chou fleur et détaillez-le en petits fleurons. 

Epluchez la gousse d'ail et hachez-la. 

Epluchez le gingembre et hachez-le. 

Déposez le tout dans le faitout et laissez cuire 20 bonnes minutes à feu doux en remuant de temps en temps. 

3. Pendant ce temps, dans une petite casserole d'eau portée à ébullition, faites cuire les oeufs 6 minutes. Une fois la cuisson terminée, déposez-les 5 minutes dans un récipient rempli d'eau froide pour stopper la cuisson et écaillez-les.

4. En fin de cuisson, plongez les nouilles dans le faitout en respectant le temps de cuisson indiqué (à peine 2/3 minutes en règle générale), puis ajoutez le jus de citron et la coriandre lavée, séchée et hachée. 

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 

5. Répartissez le contenu du faitout dans vos bols, ajoutez les oeufs coupés en deux et servez !

Bonne dégustation :)