Gratin d'Endives à la Bolognaise

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais depuis quelques mois maintenant, je me plie en quatre sur le blog pour faire aimer les endives à tout le monde ! Après ma Tatin Endives et Chèvre, mon Gratin d'Endives aux Poires, Fourme d'Ambert et Saumon Fumé, ma Tarte Flambée aux Endives, Choux de Bruxelles, Bacon et Maroilles, je récidive aujourd'hui avec mon Gratin d'Endives à la Sauce Bolognaise. Je dois bien avouer que je n'ai pas trop à me forcer pour endosser le costume d'ambassadeur de l'endive car j'aime vraiment ça et ce, depuis l'enfance... Je devais sans doute être un des rares à ne pas être pris de haut-le-coeur lorsque le menu de la cantine affichait "Endives au Jambon"... 

Si l'association entre les endives et la bolognaise a pu faire grimacer hier dans ma Kitchen, quand j'ai annoncé le menu, je peux vous dire que le plat et les assiettes sont repartis bien vides en cuisine à la fin du repas. Remplacer les pâtes par les endives est de plus une alternative intéressante pour alléger le plat tout en faisant un repas complet. Vous pourrez ainsi avoir la main plus lourde avec le fromage râpé :)

Si j'ai préparé ce plat pour 2 personnes, n'hésitez pas à multiplier les quantités pour servir plus de parts.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

4 endives

Pour la Bolognaise: 1 oignon - 1 gousse d'ail -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 carotte - 400 grammes de coulis de tomate -Sel et poivre -1 cuillère à soupe de basilic en poudre ou d'origan - 1 cuillère à café de cassonade - 300 grammes de bœuf haché frais de préférence

Une poignée de parmesan râpé

Préparation:

1. Commencez par nettoyer les endives.

Retirez la partie la plus dure à la base et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. 

Déposez les endives dans une sauteuse avec 3 verres d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes, une fois l'eau portée à ébullition.

Une fois la cuisson terminée, l'eau doit être évaporée. Si ce n'est pas le cas, égouttez-les bien. 

2. Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise.

Pour cela, épluchez l'oignon et émincez-le. Faites de même avec la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse contenant l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la carotte épluchée et coupée en petits dés et le coulis de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ou l'origan en fonction des goûts et laissez mijoter 15/20 minutes à feu doux pour que l'ensemble réduise.

Vous pouvez ajouter un peu de cassonade si vous trouvez le coulis de tomate un peu trop acide.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire, toujours à feu doux, 5 minutes environ. Inutile de trop faire cuire la viande, la cuisson de cette dernière allant se poursuivre au four.

3. Dans un plat allant au four, versez la moitié de la sauce bolognaise, déposez les endives et recouvrez du restant de sauce bolognaise. 

Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C avant de servir. 

Vous pouvez accompagner le plat d'une bonne salade verte par exemple.

Bonne dégustation :)