"Buckle Cake" aux Poires et Framboises

Ce qu'il y a de bien en cuisine, c'est qu'il y a toujours une nouvelle recette à tester et c'est le cas avec cette recette de "Buckle Cake", un gâteau américain très ancien qui se compose d'une base de gâteau moelleux, de fruits et d'un crumble. Ce gâteau me fait clairement penser au "Crumb Cake" (dont vous pouvez (re)découvrir un certain nombre de recettes sur le blog en cliquant ICI), mais ici, il s'agit de la version US... 

J'ai été vraiment convaincu par le résultat, le gâteau est bien moelleux, les fruits apportent du fondant, le gâteau est donc tout sauf sec (ce qui permet d'alléger quelque peu les quantités de beurre...) et le crumble sur le dessus vient sublimer le tout en offrant la part de réconfort indispensable à l'heure du goûter.

Je suis parti sur l'association poires / framboises (surgelées pour ma part en attendant la saison des framboises), inutile de rappeler que l'association fonctionne à merveille. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour un gâteau de 21 centimètres de diamètre

200 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique

90 grammes de beurre mou - 90 grammes de cassonade - 1 oeuf - 15 centilitres de lait

2 petites poires - 125 grammes de framboises (décongelées si elles sont surgelées)

Pour le crumble: 60 grammes de farine - 50 grammes de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre et de fleur de sel - 60 grammes de beurre mou

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. 

2. Au robot, fouettez le beurre mou coupé en morceaux avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 

Tout en continuant de battre, ajoutez l'oeuf, le mélange farine / levure progressivement, puis le lait. 

3. Versez la préparation dans votre moule graissé et fariné ou chemisé de papier cuisson. 

Déposez ensuite une couche de poires (préablement épluchées et coupées en petits morceaux), de framboises, puis de poires à nouveau. 

4. Préparez ensuite le crumble, pour cela, du bout des doigts, malaxez la farine avec la cassonade, la cannelle, la fleur de sel et le beurre mou coupé en petits morceaux. 

Malaxez jusqu'à obtention d'une préparation sableuse. 

5. Recouvrez enfin le gâteau du crumble et enfournez 40 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez bien refroidir avant de servir.

Bonne dégustation :)