Pie Poireaux, Saumon et Champignons

La météo est encore bien capricieuse, ce qui me passe l'envie d'enclencher le mode "Printemps" dans ma cuisine... J'en reste donc aux plats complets, bien gourmands et qui dégoulinent pour le moment.

Et c'est tout à fait le cas avec cette nouvelle recette de "Pie", comprenez "tourte", contenant des poireaux, des champignons de Paris et du saumon, le tout bien enrobé dans une sauce bien cheesy façon béchamel.

Les saveurs, les textures sont au rendez-vous pour ce plat que vous pourrez servir avec une bonne salade verte. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

3 poireaux - 300 grammes de champignons de Paris - 2 pavés de saumon frais (250 grammes environ) 

1 noix de beurre - sel et poivre

Pour la sauce: 50 grammes de beurre - 50 grammes de farine - 50 centilitres de lait - sel et poivre - 80 grammes de fromage râpé (chèvre pour ma part)

1 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf battu

Préparation:

1. Coupez les extrémités des poireaux et émincez les blancs finement. Déposez le tout dans une passoire et passez-les sous l'eau pour bien les nettoyer. 

Lavez les champignons de Paris et tranchez-les en lamelles après avoir retiré la base. 

Coupez les pavés de saumon en gros dés. 

2. Dans une grande poêle contenant une noix de beurre, déposez le poireau égoutté et faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez.

Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps pendant 8 minutes environ.  

3. Préparez ensuite la sauce. 

Pour cela, faîtes fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez à l'aide d'un fouet. 

Incorporez le lait progressivement, toujours en fouettant, jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé qui doit fondre dans la sauce. 

4. Dans la poêle contenant les poireaux, ajoutez les champignons tranchés, les morceaux de saumon et la sauce. Mélangez bien.  

Versez ensuite le contenu de la poêle dans un plat allant au four préalablement beurré. 

Recouvrez le plat de pâte feuilletée et repliez les bords de la pâte sur le plat. 

5. Badigeonnez le dessus de votre pie avec le jaune d'oeuf battu. 

Faites un trou au centre de la pie à l'aide d'un couteau, puis enfournez 25 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Bonne dégustation :)