Pissaladière revisitée au Fenouil

Cap sur la Méditerranée à la recherche du soleil aujourd'hui avec cette recette de Pissaladière, cette spécialité à base de pain, d'huile d'olive, d'oignons, d'anchois et d'olives noires pour la version niçoise. Pour lui donner des saveurs encore plus méditerranéennes et provençales, j'ai ajouté du fenouil, un légume bien de saison qui vient parfumer à merveille la pissaladière en y ajoutant un doux parfum anisé.

A déguster en plat avec une salade ou pourquoi pas en petits morceaux à l'apéritif. 

Temps de préparation: 25-30 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

3 bulbes de fenouil - 4 gros oignons blancs - 1 filet d'huile d'olive - 3 gousses d'ail - un peu de thym - 2 feuilles de laurier - sel et poivre

1 pâte à pizza épaisse et rectangulaire (500 grammes pour ma part)

16 filets d'anchois - une dizaine d'olives noires

Préparation:

1. Epluchez et émincez les fenouils et les oignons. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez les fenouils / oignons émincés. Faites revenir le tout 5 minutes environ à feu doux. 

Ajoutez ensuite les gousses d'ail épluchées et hachées, le thym et le laurier, salez, poivrez et laissez cuire à couvert 20 minutes à feu doux. Mélangez de temps en temps. 

2. Sur une plaque allant au four contenant une feuille de papier cuisson, déroulez la pâte à pizza. 

Recouvrez la pâte (sauf les bords bien entendu) de la préparation fenouil / oignons et tassez bien. 

Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 210°C. 

3. Sortez la pissaladière du four, déposez les filets d'anchois et les olives et prolongez la cuisson 10 minutes.

Bonne dégustation :)