Crumb Cake Bananes Fraises

La famille des "Crumb Cakes" s'agrandit sur le blog avec cette nouvelle version associant bananes et fraises ! 

Pour rappel, le "Crumb Cake" (ou "gâteau aux miettes en français", beaucoup moins vendeur...) n'est autre que l'alliance de deux gâteaux: le crumble et le cake. On retrouve donc bien dans cette recette le moelleux du cake, ici on est assez proche du Banana Cake, et le croquant du crumble, un mélange des genres on ne peut plus gourmand. Les déclinaisons et variantes sont bien entendu infinies et peuvent varier au fil des saisons... Cette recette est aussi l'occasion de liquider des bananes bien (trop?) mûres. Plus elles sont mûres, plus elles sont gouteuses et sucrées (ce qui vous permettra de réduire la quantité de sucre). 

Je vous propose de (re)découvrir l'ensemble de mes recettes de Crumb Cakes en cliquant ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour un crumb cake de 20 centimètres sur 20

Pour le cake: 3 œufs - 60 grammes de cassonade en poudre - 60 grammes de beurre fondu - 2 bananes bien mûres

150 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique

150 grammes de fraises

Pour le crumble: 40 grammes de farine - 40 grammes de beurre pommade - 40 grammes de cassonade - 40 grammes d'amandes en poudre - 40 grammes de son d'avoine

Préparation:

1. Préparez le cake.

Pour cela, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le beurre fondu, les bananes bien mixées et réduites en purée et mélangez.

2. Incorporez ensuite la farine et la levure.

Versez la pâte dans un moule carré (20 centimètres sur 20 centimètres environ) préalablement chemisé de papier cuisson et répartissez les fraises lavées, égouttées et coupées en morceaux sur la pâte.

Enfournez 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

3. Pendant ce temps, préparez le crumble.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez du bout des doigts pour bien répartir les ingrédients, jusqu'à obtention d'une préparation sableuse.

4. Au bout de 15 minutes de cuisson, répartissez le crumble sur le dessus du cake et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Laissez-le refroidir quelque peu et coupez-le en carrés avant de servir.

Bonne dégustation ;)