Taboulé Oriental et Crevettes à l'Harissa et Feta

Ceux qui souhaitent se rafraîchir un peu seront servis avec cette recette de Taboulé, à servir bien frais. Ceux qui souhaitent faire monter un peu plus la température encore ne seront pas en reste non plus avec ces délicieuses crevettes marinées dans une petite mixture à base de harissa, une purée de piments rouges originaire de Tunisie, rapidement poêlées et parfaites pour accompagner ce taboulé et en faire un plat complet ! 

Ce combo pourra également accompagner vos pique-niques, barbecues, Garden Parties et j'en passe ! Si j'ai opté pour un taboulé à base de semoule, de nombreuses recettes sont disponibles sur le blog pour la remplacer, vous n'avez qu'à cliquer ICI. Vous y trouverez des recettes à base de quinoa, boulgour, chou-fleur râpé, millet... 

En bref, c'est vraiment très simple à faire, c'est bon, c'est frais et ça sent vraiment bon l'été, que demander de plus ? Un bon verre de rosé peut-être...

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

125 grammes de crevettes (poids net une fois décortiquées) - 1 cuillère à soupe rase de harissa - le jus d'un citron vert - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - un peu de sel

200 grammes de semoule de blé - 50 grammes de raisins secs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - le jus d'un demi citron - une pincée de sel - 1 pincée de cumin ou de ras el-hanout - 200 grammes d'eau bouillante

2 tomates - 1 petit concombre - 1/2 poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 100 grammes de feta - 25 grammes d'amandes entières - une vingtaine de feuilles de persil - une vingtaine de feuilles de menthe

Le jus d'un demi-citron - 3 cuillères d'huile d'olive - sel et poivre 

Préparation:

1. Dans un petit saladier, mélangez la harissa avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.

Ajoutez les crevettes au mélange et mélangez bien pour les imprégner de la sauce. 

Réservez au réfrigérateur pendant la préparation du taboulé.

2. Préparez ensuite le taboulé.

Déposez la semoule dans un saladier, ajoutez les raisins secs (pour les réhydrater quelque peu), l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, les épices et l'eau bouillante. Mélangez et couvrez pour laisser gonfler 30 minutes. 

3. Lavez les tomates, le concombre et coupez-les en petits cubes. 

Lavez le poivron, retirez les membranes blanches et émincez-le. 

Epluchez les oignons et émincez-les finement. 

Emiettez la feta. 

Faites revenir les amandes à la poêle, juste le temps qu'une belle odeur se dégage dans la cuisine. Concassez-les ensuite grossièrement. 

Lavez les herbes fraîches, séchez-les et hachez-les. 

4. Une fois la semoule bien gonflée, ajoutez tous les ingrédients de l'étape 2 (tomates, concombre, oignons et herbes). 

Ajoutez le jus du demi citron restant, l'huile d'olive et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 

5. Dans une poêle, déposez les crevettes avec l'intégralité de la marinade et faites-les revenir 2 minutes sur chaque face. 

Incorporez ensuite les crevettes au taboulé. 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir !

Bonne dégustation :)