Tarte {Compote de Prunes} aux Pommes

Après le stress et la fatigue de la rentrée, octroyons-nous une pause gourmande en ce début de semaine (c'est étrange de commencer la semaine par une pause mais pourquoi pas après tout) et de s'offrir une belle part de réconfort avec cette Tarte mixant Compote de Prunes et Pommes. Il s'agit d'une tarte avec une compote de prunes pour base et des pommes sur le dessus. Pour éviter que la pâte ne soit toute molle, arrosez-la généreusement de poudre d'amande avant d'y déposer la compote, la poudre d'amande viendra absorber l'humidité. C'est tout simple et c'est vraiment délicieux, les saveurs et textures se mêlent à merveille, surtout quand le tout est 100% maison. De la pâte sablée (légèrement parfumée à la cannelle) à la compote ! Et même les pommes, elles sont 100 % Made in Normandy, je suis allé les cueillir à la ferme :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour une tarte de 27 centimètres de diamètre

Pour la pâte sablée: 200 grammes de farine - 65 grammes de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de sel - 70 grammes de beurre - 8 centilitres de lait

4 cuillères à soupe généreuses de poudre d'amande environ

Pour la compote: 1 kilogramme de prunes - 20 grammes de cassonade - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 pincée de cannelle

3 pommes

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte sablée. A la main ou au robot, mélangez la farine avec la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à formation d'une boule. Filmez la boule de pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur. 

2. Pendant ce temps, préparez la compote. Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les grossièrement. Faites revenir les morceaux dans une poêle avec la cassonade, le jus de citron, la vanille et la cannelle. Mélangez bien pour bien imprégner les morceaux. Laissez "compoter" à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps. 

Laissez refroidir ensuite. 

3. Procédez ensuite au montage de la tarte. Abaissez la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte assez fine. Vous pouvez placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour l'abaisser plus facilement. Découpez ensuite un grand cercle de pâte aux dimensions de votre moule et déposez le cercle dans votre moule à tarte, avec le papier cuisson.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, puis arrosez-la généreusement de poudre d'amande. 

Déposez la compote sur la pâte et déposez les pommes épluchées et découpées en fines rondelles sur le dessus de la tarte. Appliquez-vous pour avoir un joli rendu. Vous pouvez utiliser une mandoline pour avoir des tranches de pommes bien régulières mais attention aux doigts ! 

4. Enfournez enfin la tarte 45 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir quelque peu avant de servir.

Bonne dégustation :)