Muffins Salés Epinards, Thon et Feta

J'ai très envie de courges et de soupes mais le beau temps m'oblige à jouer un peu les prolongations avec les saveurs estivales. C'est la raison pour laquelle je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de Muffins Salés. Des Muffins que vous pourrez préparer pour l'apéro, à l'occasion d'un repas avec une salade, à savourer sur place ou à emporter. Pour ma part, ils m'accompagnent au travail, il sont parfaits pour le déjeuner ! Et le dîner également, avec une bonne soupe chaude comme vous pouvez le constater sur le visuel, parce que oui, ne vous fiez pas aux apparences, nous sommes bel et bien en automne !

Pour cette nouvelle recette, j'ai opté pour le trio épinards / thon / feta qui fonctionne très très bien ! 

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 8 beaux muffins):

150 grammes de pousses d'épinards - un filet d'huile d'olive - sel et poivre

2 œufs - 100 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - un peu de sel et de poivre - 15 cl d’un mélange moitié lait / moitié huile d’olive - 1 cuillère à café d'origan

120 g de thon (poids net égoutté) - 50 grammes de feta émiettée 

Préparation:

1. Dans une poêle, faites fondre les pousses d'épinards dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive. L'opération ne prend que quelques minutes. Salez, poivrez et retirez l'excédent d'eau.

2. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les à l’aide d’un fouet et ajoutez la farine et la levure. Salez et poivrez très légèrement. Ajoutez le mélange lait / huile d’olive, puis l'origan.

3. Incorporez enfin le thon émietté et égoutté, ainsi que la feta émiettée. 

4. Répartissez la préparation dans un moule à muffins en silicone (empreintes de 6 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur pour ma part).

5. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

6. Une fois la cuisson terminée, laissez les muffins refroidir quelque peu avant de démouler.

Bonne dégustation :)