Soupe Végétarienne aux Saveurs Asiatiques {Courge Spaghetti, Tofu Fumé and Co.}

Quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour combattre le froid et la pluie ? C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette nouvelle recette. Elle est assez complexe à décrire car les ingrédients et par conséquent, les saveurs, ne manquent pas !!! J'ai commencé par un bouillon dans lequel se sont invités tous mes ingrédients fétiches en cuisine. Pour faire le plein de légumes, j'y ai plongé quelques choux de Bruxelles surgelés (miam !), une poignée de champignons bruns et de la courge Spaghetti en guise de nouilles chinoises ! Bien plus sain au final et plein de fibres ! Et, pour ce qui est des protéines, j'ai opté pour du végétal avec ce tofu fumé préalablement poêlé. Rien de bien compliqué en somme et sacrément bon !

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 courge spaghetti - sel et poivre - un filet d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes - 40 centilitres de lait de coco - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge - 1 cuillère à soupe de paprika fumé - 5 centilitres de sauce soja - 100 grammes de beurre de cacahuète

200 grammes de tofu fumé (marque Bjo** pour ma part) - 1 filet d'huile d'olive

Une dizaine de champignons de Paris (à poêler avec le tofu si vous le souhaitez, je ne l'ai pas fait) - une poignée de choux de Bruxelles surgelés (uniquement si vous aimez ça !)

Préparation:

1. Coupez la courge en deux (dans le sens de la longueur) et retirez les pépins. Déposez les 2 moitiés dans un plat allant au four, salez et poivrez légèrement, versez un filet d'huile d'olive et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir. Grattez ensuite l'intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe pour récupérer tous les fils qui feront office de nouilles :)

2. Pendant ce temps, dans un grand faitout, versez le bouillon de légumes, le lait de coco, le concentré de tomate, la pâte de curry, le paprika, la sauce soja et le beurre de cacahuète. Mélangez bien et portez à ébullition pour bien répartir les saveurs. 

3. Faire revenir le tofu fumé coupé en morceaux à la poêle quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. 

4. Peu de temps avant de servir, faites réchauffer le bouillon avec les champignons lavés et tranchés, les choux de Bruxelles, le contenu de la courge spaghetti préalablement gratté et les morceaux de tofu fumé. 

Une fois la soupe bien fumante, il ne vous reste plus qu'à la servir !

Bonne dégustation :)