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J'ai la recette qu'il vous faut pour manger un bon repas complet, sain, rapide à préparer et de saison, rien que ça ! Cette recette de courgettes farcies est très simple à réaliser, il n'est donc pas étonnant d'en retrouver un certain nombre sur le blog (à (re)découvrir en cliquant ICI). J'ai souhaité accompagner mes courgettes de riz et de salade, écoutez vos envies pour l'accompagnement.
Pour cette nouvelle alternative, j'ai opté pour le simple et efficace: tomate, chorizo et mozza, que l'on peut tout à fait remplacer par du parmesan, pecorino ou autre fromage. Pour ce qui est du chorizo, les végétariens pourront le remplacer par l'alternative veggie de la marque Happyv***, j'ai testé et c'est vraiment pas mal du tout...
Allez, trêve de blabla, place à la recette :)
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients: pour 2 personnes
3 petites courgettes (ou 2 moyennes)
Une dizaine de tomates cerises - 12 tranches de chorizo - 20 centilitres de coulis de tomate - 80 grammes de mozzarella râpée - 1 cuillère à soupe d'origan en poudre
Préparation:
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1. Lavez les courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
Déposez-les sur une plaque allant au four et faites-les cuire à blanc 15 minutes dans un four chaud à 180°C.
2. Pendant ce temps, lavez et tranchez les tomates, coupez le chorizo en petits morceaux.
3. Garnissez enfin les courgettes. Pour cela, répartissez le coulis de tomate dans le fond des courgettes, arrosez de mozzarella râpée, répartissez les tomates et le chorizo, arrosez d'origan et de mozzarella à nouveau.
4. Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
Bonne dégustation :)