Scarpaccia de Courgettes

Direction la Toscane aujourd'hui pour déguster cette Scarpaccia de Courgettes, une galette à base de courgettes et de parmesan très simple et rapide à réaliser. 

Cette recette est parfaite pour picorer à l'apéritif ou accompagner un pique-nique comme ce fut le cas pour ma part. Vous pouvez également l'accompagner de crudités pour un repas léger.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

2 petites courgettes - 1 petit oignojn rouge - 2 gousses d'ail

1 oeuf - 20 centilitres d'eau - 100 grammes de farine - 70 grammes de parmesan râpé - une dizaine de feuilles de basilic frais

Un filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Lavez les courgettes, séchez-les et tranchez-les en fines tranches. 

Epluchez l'oignon et hachez-le. 

Epluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail. 

2. Battez l'oeuf avec l'eau. 

Incorporez la farine, le parmesan râpé et les feuilles de basilic. 

Ajoutez les tranches de courgette, l'oignon et l'ail hachés et mélangez bien afin de bien les imprégner de pâte. 

3. Dans un grand plat allant au four ou pourquoi pas une plaque à pâtisserie (aux dimensions de 20 x 30 centimètres environ) tapissé de papier cuisson, répartissez la préparation. 

4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 35 minutes dans le bas du four dans un four chaud à 210°C.

Une fois la cuisson terminée, retournez avec précaution la scarpaccia (vous pouvez utiliser une plaque de cuisson pour la retourner) et poursuivez la cuisson 10 bonnes minutes sur l'autre face pour une cuisson parfaite. 

Laissez refroidir quelque peu avant de couper / servir.

Bonne dégustation :)