Cannelés Chair de Crabe, Curry et Coriandre

C'est à nouveau une recette de Cannelés Apéritifs que je vous propose aujourd'hui à l'approche du week-end. Cela aura été, disons-le, ma recette fétiche de l'été. C'est ultra simple et rapide à réaliser et surtout, c'est toujours un succès à l'apéro. 

Pour cette nouvelle version, je vous propose une alternative plus exotique mêlant chair de crabe, curry et coriandre fraîche. Vous pouvez toujours bien entendu remplacer la coriandre par les herbes fraîches de votre choix ou accentuer le côté exotique en remplaçant le lait par du lait de coco. Une fois encore, tout est question de dosage, de choix, d'envie...

Pour (re)découvrir ma recette de cannelés chorizo / pecorino, c'est par ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 30 mini cannelés en fonction de la taille de vos empreintes):

100 grammes de chair de crabe

2 oeufs - 12 centilitres de lait (ou lait de coco)

130 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure - 40 grammes de beurre fondu

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée - 1 (bonne) pincée de curry en poudre - sel et poivre

Préparation:

1. Egouttez bien la chair de crabe. 

2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait. 

Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu. 

Ajoutez les herbes, le curry, la chair de crabe, puis ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

3. Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez les empreintes du moule aux 3/4. Vous pouvez remplir vos empreintes à l'aide d'une petite cuillère mais cela risque d'être moins pratique. 

4. Enfournez enfin dans un four prélablement chauffé à 210°C pendant 20 minutes. 

Laissez tiédir quelque peu avant de démouler. 

Bonne dégustation :)