Tarte Rustique aux Abricots {Pâte Brisée Maison inratable de Cyril Lignac}

Je pensais l'été terminé et étais presque résigné à sortir les gratins et autres recettes réconfortantes qui annoncent l'arrivée de l'automne mais le ciel en a décidé autrement et l'été jouera bel et bien les prolongations dans le nord ouest de la France. Suite à cette annonce, je n'ai pas pu résister aux derniers abricots qui me tendaient les bras sur les étals du marché et me suis lancé dans la réalisation d'une énième tarte rustique. La tarte sans chichi qui ne nécessite ni plat, ni quoique ce soit, vous n'aurez qu'à rabattre les bords sur les fruits de votre choix.

Pour cette tarte, j'ai opté pour des abricots mais vous pouvez tout à fait choisir les fruits de votre choix et en ai profité pour tester la pâte brisée sucrée maison inratable de monsieur Lignac. C'est simple à faire, plutôt rapide et très savoureux. Rien à voir avec les pâtes industrielles bourrées de cochonneries que l'on trouve dans le commerce. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

Pour la pâte brisée sucrée: 30 grammes de poudre d'amande - 70 grammes de fécule de maïs - 180 grammes de farine - une pincée de fleur de sel - 95 grammes de sucre glace - 150 grammes de beurre pommade - 1 oeuf battu

30 grammes de cassonade - 50 grammes de poudre d'amande - 1 cuillère à soupe de jus de citron

10 beaux abricots

Préparation:

1. Commencez par la pâte brisée. 

Dans le saladier, mélangez la poudre d'amande, la fécule de maïs, la farine, la fleur de sel et le sucre. 

Ajoutez le beurre pommade, sorti du réfrigérateur une heure auparavant. Mélangez le tout et ajoutez l'oeuf battu. Vous pouvez le faire au robot ou à la main. Malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

Laissez reposer ensuite la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir. 

Etalez-la ensuite sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Vous devez obtenir plus ou moins un rond...

2. Péparez ensuite la garniture.

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en 4.

Dans un saladier, mélangez la cassonade, la poudre d'amandes et le citron.

Répartissez le mélange cassonade-poudre d'amande-citron au centre de la pâte et déposez les morceaux d'abricots sur le mélange.

3. Rabattez les bords de la pâte sur les abricots, saupoudrez le dessus de la tarte d'un peu de cassonade si vous le souhaitez, et enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez tiédir avant de servir.

Bonne dégustation :)