Gratin de Jeunes Pousses d'Endives au Reblochon

Je vous propose un plat qui fait débat aujourd'hui: le gratin d'endives ! Si certain.e.s en sont fans et n'hésitent pas à le décliner à l'infini pour en profiter toute la saison, l'évocation de ce plat peut provoquer chez d'autres en revanche des haut-le-coeur...

Pour cette nouvelle recette, je suis parti sur une béchamel bien gourmande au reblochon, un fromage qui a tendance à mettre tout le monde d'accord et j'ai enroulé mes endives de tranches végétales de la marque F***** M***** (il en existe 3 variétés: haricots blancs, pois chiches et lentilles corail), à vous de voir si vous souhaitez opter pour une variante végétarienne ou non. 

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Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients: pour 6 endives

6 endives

Pour la béchamel au reblochon: 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 50 centilitres de lait - sel et poivre - une pincée de noix de muscade - 50 grammes de reblochon coupé en petits morceaux 

6 tranches végétales ou tranches de jambon

50 grammes de reblochon coupé en morceaux pour le dessus du gratin

Préparation:

1. Commencez par faire cuire vos endives dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes environ avec couvercle.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole.

Une fois le beurre fondu, hors du feu, versez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet pour former un roux. 

Remettez la casserole sur le feu et incorporez le lait progressivement tout en fouettant. 

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et le fromage et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu très doux, tout en mélangeant, pour faire fondre le fromage.

3. Une fois les endives cuites, laissez-les refroidir un peu et pressez-les pour bien retirer l'excédent d'eau.

4. Enroulez vos endives dans les tranches, répartissez la moitié de la sauce dans le plat allant au four, déposez les endives et recouvrez-les du restant de sauce. 

5. Déposez sur le dessus des endives le reblochon restant coupé en morceaux. 

6. Enfournez votre plat 20 minutes dans un four chaud à 180°C et servez !

Bonne dégustation ;)