Nouilles Udon, Tofu et Légumes de Saison Sauce Cacahuètes

Je vous propose aujourd'hui des saveurs, des couleurs et un peu de dépaysement pour terminer ce mois de novembre, qui sera tout sauf BLACK dans ma KITCHEN, avec cette assiette de Nouilles Udon, accompagnées de Tofu et de Légumes de Saison (à savoir le chou blanc et les carottes ici), le tout recouvert d'une délicieuse Sauce Cacahuètes. C'est une fois encore bête comme chou à réaliser, assez rapide et cette assiette aura l'avantage de constituer un repas complet :)

Avec cette recette, je participe au défi cuisine "Tofu" organisé par Elodie du blog Le merveilleux monde d'Elodie... dans sa cuisine ! pour le site recettes.de.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 3/4 personnes):

250 grammes de chou blanc - 250 grammes de carottes - 1 filet d'huile de sésame - 1 gros oignon blanc - 2 centimètres de gingembre frais - 2 gousses d'ail - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 

Pour la sauce aux cacahuètes: 20 centilitres de lait de coco - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - sel et poivre

200 grammes de nouilles udon - 1 cube de bouillon de légumes

200 grammes de tofu fumé

Un peu de coriandre fraîche hachée et d'éclats de cacahuètes pour la décoration 

Préparation:

1. Emincez le chou blanc, épluchez et râpez les carottes.

Dans une poêle contenant un filet d'huile de sésame (ou autre si vous n'en avez pas), faites revenir quelques minutes l'oignon épluché et émincé, ajoutez le gingembre et l'ail haché. 

Ajoutez ensuite le chou et les carottes. Laissez cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez. 

Ajoutez enfin la coriandre hachée.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce cacahuètes. 

Pour cela, dans une petite casserole, à feu doux, faites chauffer le lait de coco avec le miel, la sauce soja (sucrée ou salée, à vous de voir en fonction de vos préférences), le jus de citron et l'huile de sésame. 

Ajoutez le beurre de cacahuètes, le cumin et le paprika, salez et poivrez. 

Mélangez afin d'obtenir une sauce lisse et homogène et de faire épaissir la sauce. Réservez ensuite.

3. Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau contenant un cube de bouillon de légumes et faites cuire en respectant le temps de cuisson indiqué (7-8 minutes habituellement), une fois l'eau portée à ébullition. 

Egouttez les nouilles ensuite et passez-les sous l'eau froide pour stopper le cuisson et éviter qu'elles ne collent. 

4. Une fois les légumes bien fondants, réservez le contenu de la poêle dans une grande assiette par exemple. 

Graissez la poêle à nouveau avec un filet d'huile de sésame et faites revenir le tofu coupé en morceaux quelques minutes pour le saisir. 

5. Il ne vous reste plus qu'à assembler le tout en remettant dans la poêle les légumes, nouilles, tofu et sauce cacahuètes ou à répartir le tout dans des assiettes: nouilles - légumes - tofu - sauce cacahuètes. 

Vous pouvez saupoudrer vos assiettes de coriandre hachée et d'éclats de cacahuètes. 

Bonne dégustation :)