Quiche à l'Oseille et aux Deux Saumons

La formule Quiche / Soupe, c'est le grand classique pour bien manger, manger un repas complet sans se prendre la tête dans ma Kitchen quand le temps manque... La quiche a l'avantage de pouvoir se décliner à l'infini en y ajoutant des légumes bien de saison, tout comme la soupe !

N'oubliez pas qu'une rubrique est dédiée aux soupes, potages et autres veloutés sur le blog, ce qui vous permettra d'être bien armé.e pour affronter le retour du grand froid.

Pour (re)découvrir la sélaction, vous n'avez qu'à cliquer ICI. 

Pour ce qui est de la quiche, j'ai choisi d'y inviter l'oseille cette fois-ci, j'aime son petit goût acidulé, ce légume a de plus l'avantage d'être très peu calorique, riche en eau et en fibres. Et en plus, elle se marie à merveille avec le saumon. On en trouve assez facilement, au rayon surgelés, chez Pic*** par exemple. Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer l'oseille par des épinards, du brocoli préalablement cuit à l'eau ou à la vapeur. 

Pour une quiche plus ou moins épaisse, utilisez un moule de 21 à 24 centimètres de diamètre maxi. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes ou 4 parts):

450 grammes d'oseille coupée (surgelée pour ma part) - sel et poivre

4 oeufs - 20 centilitres de crème fraîche (ou un yaourt nature pour plus de légèreté) - 20 centilitres de lait - sel & poivre - noix de muscade (à votre convenance) - 1 boîte de saumon cuit (100 grammes, poids net égoutté) - 100 grammes d'allumettes de saumon fumé

1 pâte brisée

Une poignée de fromage râpé de votre choix (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire l'oseille à la poêle.

Dix minutes à feu doux suffisent en mélangeant de temps en temps.

Salez et poivrez légèrement. 

2. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche et le lait.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Ajoutez le mélange saumon en boîte égoutté et saumon fumé coupé en petits morceaux. 

3. Placez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson. 

Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson et versez-y la préparation.

Déposez l'oseille (retirez l'excédent d'eau), puis la préparation à base d'oeufs.

Parsemez du fromage râpé de votre choix. 

4. Enfournez la quiche 40 minutes environ dans un four chaud à 180°C et servez avec une bonne salade.

Bonne dégustation ;)