Oeufs Bénédictes {Saumon Fumé, Avocat et Butternut}

On fait une petite pause dans les recettes de Noël aujourd'hui pour partager une recette de Brunch. Car oui, les vacances de fin d'année, c'est aussi l'occasion de traîner un peu plus au lit, de prendre son temps et de fusionner breakfast et lunch (comprenez petit-déjeuner et déjeuner) pour ne faire qu'un: le brunch !

Les oeufs bénédictes sont un incontournable du brunch. Ils se composent d'une moitié de muffin anglais grillée, recouverte de la garniture de votre choix (pour ma part: salade, avocat, saumon fumé que vous pouvez remplacer par du bacon frit), d'un oeuf poché (je vous livre ci-après ma recette inratable) et de sauce hollandaise. Ici, c'est plus une sauce façon hollandaise que j'ai réalisée à partir de butternut pour un rendu gourmant et réconfortant. 

C'est simple à réaliser, délicieux et inutile d'ajouter que cet Oeuf Bénédicte est un classique du brunch US !

Temps de préparation:

Ingrédients: pour 4 parts

Pour la sauce hollandaise à la butternut: 2 jaunes d'oeufs - 5 centilitres de jus de citron - une pincée de sel - 120 grammes de purée de butternut (butternut cuite et mixée) - une cuillère à café de moutarde - une pincée de muscade - un peu de poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour les œufs pochés: 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 4 œufs 

2 muffins anglais - quelques feuilles de salade - 1 avocat et un peu de jus de citron - 4 tranches de saumon fumé

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce hollandaise à la butternut. 

Emulsionnez à l'aide d'un mixeur plongeant les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, le sel, la purée de butternut, la moutarde, la muscade et le poivre jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. 

Ajoutez l'huile d'olive très lentement en filet et continuez de mixer. 

Réchauffez la préparation à feu TRES TRES doux pour garder la texture assez liquide et ne pas cuire les oeufs. 

2. Préparez ensuite les œufs pochés. Pour cela, rien de plus simple.

Faites chauffer une grande casserole d'eau comprenant le vinaigre blanc. 

Une fois l'eau à ébullition, plongez les œufs délicatement (avec une cuillère à soupe pour ne pas les briser) 10 secondes (pas une de plus !) dans le liquide à ébullition.

Sortez les œufs de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour les faire refroidir et cassez-les ensuite dans l'eau frémissante. Laissez-les 3 minutes (pas une de plus !) et sortez-les ensuite. 

Plongez-les enfin dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. 

3. Procédez au montage des Oeufs Bénédictes:

Coupez les muffins anglais en deux et faites-les griller.

Déposez quelques feuilles de salade, quelques tranches d'avocat citronnées et de saumon fumé, un oeuf poché et recouvrez généreusement de sauce. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)