Brochettes de Saumon, Marinade Verte et Légumes d'Eté

En attendant le retour (l'arrivée ?) du beau temps dans le nord de la France, c'est une recette de Brochettes à faire cuire à la poêle que je vous propose aujourd'hui, ou à la plancha, ou au barbecue pour les plus chanceux. Rien de bien compliqué pour cette recette, il vous faudra préparer une marinade très simple et rapide, et surtout très saine, dans laquelle vos cubes de saumon vont pouvoir mariner. Quelque soit le mode de cuisson choisi, la chair du saumon aura l'avantage d'être bien tendre ainsi. Vous pouvez accompagner ces brochettes de la salade de votre choix: un taboulé, une salade de riz, du boulgour... Un vrai délice !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour la marinade: 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau - 1 poignée de coriandre et de basilic frais - 4 cuillères à soupe de fromage blanc - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

500 grammes de saumon frais - 2 courgettes moyennes - une dizaine de tomates cerises

Préparation:

1. Dans le bol de votre mixeur, déposez tous les ingrédients de la marinade et mixez pour obtenir une texture lisse.

2. Coupez vos pavés de saumon en cubes et enrobez-les de marinade (conservez un peu de marinade pour le service) et réservez une bonne heure au réfrigérateur.

3. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates cerises.

4. Procédez ensuite à l'élaboration des brochettes. Pour cela, "embrochez" les rondelles de courgettes, tomates cerises et vos morceaux de saumon jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. Procédez ensuite à la cuisson de vos brochettes.

Quelques minutes à la poêle, à la plancha ou au barbecue suffisent.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)