Feuilletés Pesto d'Epinards, Tomates et Fromage de Chèvre

Si vous avez la flemme et que nous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine, j'ai la recette qu'il vous faut avec ces Feuilletés. Si je les ai garnis de pesto d'épinards, de rondelles de tomates et de fromage de chèvre, cette garniture est évidemment déclinable à l'infini, ce qui vous permettra de suivre vos envies et / ou pourquoi de liquider vos restes. J'ai opté pour un pesto d'épinards, très simple à réaliser et dont je raffole, je vous laisse redécouvrir d'autres recettes de pesto sur le blog en cliquant ICI. Je ne vais pas vous faire la liste mais vous pourrez constater qu'il y en a vraiment pour tous les goûts ! 

Vous pourrez servir ces feuilletés en entrée ou en plat avec une bonne salade fraîche, vos restes de tomates et pousses d'épinards...

Temps de préparation: 15 / 20 minutes

Ingrédients: pour 4 feuilletés (ou 2 gros si cette recette fait office de plat)

Pour le pesto d'épinards: 100 grammes de pousses d'épinards - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel & poivre

1 pâte feuilletée - 2 tomates moyennes - 5/6 tranches de fromage de chèvre - 1 œuf battu

Préparation:

1. Commencez par le pesto d'épinards qui peut être préparé à l'avance.

Pour cela, lavez et égouttez les pousses d'épinards puis, mixez les.

Ajoutez la gousse d'ail hachée, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez à nouveau. Mélangez bien.

Réservez au frais.

 2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four contenant la feuille de papier cuisson. 

Coupez la pâte en 2 pour former 2 demi-cercles. 

Sur une moitié de demi-cercle, tartinez de pesto à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Evitez les bords de la pâte afin de pouvoir bien les souder ensuite. 

Sur le pesto, déposez les tomates préalablement lavées, séchées, puis coupées en rondelles, ainsi que les tranches de chèvre. 

3. Rabattez la partie de pâte non garnie sur la partie de pâte garnie.

Soudez bien les bords à l'aide d'une fourchette par exemple et badigeonnez le dessus d'œuf battu afin que les feuilletés puissent dorer à la cuisson.

N'hésitez pas à déposer quelques graines sur le dessus de vos feuilletés pour un visuel plus sympa et apporter une touche de croquant.

4. Enfournez ensuite vos feuilletés 15 à 20 minutes dans un four chaud à 200°C. 

Laissez quelque peu refroidir avant de servir. 

Si ces feuilletés font office d'entrée, coupez-les en 2 après la cuisson afin d'obtenir 4 feuilletés. 

Bonne dégustation :)