Falafels aux Pois Chiches, Epices et Herbes 2.0 {Cuisson au Four}

Les Falafels, vous connaissez ? Personnellement, j'en suis fan ! Ce sont des boulettes de pois chiches ou de fèves, très répandues au Proche-Orient, mélangées à diverses épices et souvent frites dans l'huile.

Pour cette nouvelle recette (vous pouvez retrouver l'ensemble de mes recettes de Falafels ICI), c'est une version aux Pois Chiches, associés aux épices et herbes fraîches que je vous propose. J'ai une fois encore opté pour une cuisson au four, pour un résultat plus digeste et moins calorique. Autre variante dans cette recette, d'où le 2.0, j'ai souhaité tester avec des pois chiches en conserve, donc déjà cuits (il ne faut surtout pas, les "vrais" falafels se font à partir de pois chiches secs, vous pouvez retrouver ma recette ICI). J'ai cependant été vraiment satisfait du résultat, la texture est plus fondante et ils se tiennent très bien par ailleurs.

Parfait pour un plat végétarien car les pois chiches sont riches en protéines végétales, pour accompagner une salade, dans un pain pita, pour faire tremper à l'apéro avec un délicieux houmous ou une sauce au yaourt par exemple...

Allez, c'est parti pour la recette!

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 15-20 falafels

500 grammes de pois chiches en conserve (poids net égoutté)

25 grammes de coriandre fraîche - 25 grammes de menthe fraîche - 1 oignon - 2 cuillères à café de cumin - sel et poivre

50 grammes de chapelure de pain

Préparation:

1. Egouttez les pois chiches, rincez-les bien et séchez-les (c'est très important !).

2. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec la coriandre et la menthe fraîche, l'oignon épluché et grossièrement coupé, le cumin, le sel et le poivre. Mixez par à-coups pour obtenir un mélange assez homogène et bien réduire tous les ingrédients, sans pour autant obtenir une purée. 

3. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la préparation et formez des boules à la main. Roulez les boules dans la chapelure de pain (c'est ce qui va les rendre croustillants après cuisson) et déposez les boules obtenues sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. 

4. Enfournez enfin les falafels 30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Bonne dégustation :)