Rice Bowl {Saumon, Mangue et Avocat}

Les températures commencent à augmenter un peu, on a par conséquent envie d'enclencher le mode "Summer Food" avec des assiettes pleines de saveurs et de couleurs (de saison !). C'est un peu ainsi qu'est sortie cette assiette, ou plutôt ce "Rice Bowl" aux faux airs de Poke Bowl. A la différence du Pokayyy, le saumon n'a pas été mariné ici et ne se consomme pas cru, il a été se dorer la pilule sous le grill du four quelques minutes. Le sucré / salé est de plus au rendez-vous et accentue son petit côté "pokay" avec l'avocat, la mangue... Vous y trouverez également quelques tranches de radis, des pousses d'épinards, quelques "tagliatelles" de carottes. Cette recette, une fois encore, sert de base, vous pouvez bien entendu changer la garniture en y invitant des fruits et / ou légumes de votre choix.

Enfin, le tout se savoure, se déguste avec cette délicieuse vinaigrette prête en 2 temps 3 mouvements qui viendra sublimer l'ensemble !

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

Pour la vinaigrette: 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, c'est à vous de voir !) - 2 centimètres de gingembre frais râpé - 2 oignons nouveaux - quelques feuilles de coriandre fraîche

2 pavés de saumon de 120 grammes environ par pavé - le jus d'un 1/2 citron - des graines de sésame

100 grammes de riz basmati - 1 mangue - 1 avocat - le jus d'un 1/2 citron

1 petite poignée de pousses d'épinards - quelques tranches de radis - 1 carotte épluchée en bandes

Préparation:

1. Dans un bol, commencez à préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, les oignons nouveaux finement émincés et la coriandre fraîche. Réservez au frais. 

Astuce gain de temps: Vous pouvez si vous le souhaitez mettre tous les ingrédients ensemble et mixez le tout avec un mixeur plongeant. 

2. Retirez la peau des pavés de saumon, arrosez-les de jus de citron et roulez-les dans les graines de sésame. Veillez à ce que tous les côtés soient bien recouverts. 

Mettez-les dans un plat allant au four et passez-les ensuite sous le grill du four 10 minutes MAXI pour une cuisson parfaite.

3. Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition, en respectant le temps de cuisson indiqué.

Coupez la mangue en dés. Epluchez l'avocat et coupez-le en 2, arrosez-le de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse. 

4. Composez ensuite vos assiettes en déposant le riz cuit et égoutté, le saumon coupé en morceaux, les morceaux de mangue et l'avocat.

Ajoutez une petite poignée de pousses d'épinards, quelques tranches de radis et une carotte épluchée en bandes à l'aide d'un économe pour un visuel plus sympa.

Arrosez enfin généreusement vos assiettes de vinaigrette.

Bonne dégustation :)