Tarte Flambée Poireaux, Epinards, Bleu d'Auvergne et Noix

Une nouvelle recette de Tarte Flambée vous attend aujourd'hui. C'est simple à préparer, plutôt rapide, plein de saveurs et surtout cela permet de composer avec ses envies, tout en liquidant certains restes qui errent dans le frigo. Pour cette nouvelle recette, qui s'apparente à une flammekueche disons-le, vous trouverez une fondue de poireaux et d'épinards, du bleu d'Auvergne pour le fromage et des éclats de noix (de Grenoble) pour le croquant. 

Cette tarte, que vous pourrez servir à l'apéro coupée en morceaux ou en plat, se veut végétarienne mais vous pouvez tout à fait y ajouter un oeuf poché pour en faire un plat complet. Pour cela, rien de plus simple: 

Faites chauffer une grande casserole d'eau comprenant le vinaigre blanc. Une fois l'eau à ébullition, plongez les œufs délicatement (avec une cuillère à soupe pour ne pas les briser) 10 secondes (pas une de plus !) dans le liquide à ébullition. Sortez les œufs de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour les faire refroidir et cassez-les ensuite dans l'eau frémissante. Laissez-les 3 minutes (pas une de plus !) et sortez-les ensuite. Plongez-les enfin dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour une grande tarte flambée

3 poireaux moyens - 1 noix de beurre - sel, poivre et une pincée de muscade - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 poignées de pousses d'épinards (environ 100g) - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 pâte à pizza - 3 cuillères à soupe de fromage blanc - 50 grammes de bleu d'Auvergne coupé en morceaux - 2 cuillères à soupe d'éclats de noix

Préparation:

1. Emincez les blancs de poireaux (et le début du vert) et lavez-les. Rincez-les bien ensuite.

Faites-les revenir ensuite à la poêle avec une noix de beurre, 10 à 15 minutes à feu moyen. Les poireaux doivent être légèrement fondants. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. 

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, les pousses d'épinards et le parmesan râpé, mélangez bien pour faire fondre la crème et les pousses d'épinards.

2. Sur une plaque allant au four, déroulez la pâte à pizza avec la feuille de papier cuisson. 

Badigeonnez la pâte de fromage blanc. 

Répartissez le contenu de la poêle sur la pâte (poireaux et épinards), le bleu d'Auvergne coupé en petits morceaux et les éclats de noix. 

3. Enfournez enfin 25 / 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

C'est prêt !

Bonne dégustation :)