Moelleux Renversé aux Abricots {Express et Light}

Envie d'un gâteau avec des fruits ultra léger et simple à réaliser ? J'ai la recette qu'il te faut avec ce Moelleux Renversé aux Abricots. Si j'ai choisi des abricots pour cette recette car ils sont de saison, tu peux tout à fait les remplacer par les fruits de ton choix, ce qui fait de ce gâteau un allié qui t'accompagne tout au long de l'année. J'ai choisi des abricots car j'apprécie leur bon goût plus affirmé et bien acidulé d'après cuisson, lorsqu'ils ont un peu compoté. 

Le rendu de ce gâteau est on ne peut plus moelleux. J'ai associé de la poudre d'amande à la farine pour un rendu plus léger et ai ajouté une banane bien mûre mixée pour réduire les quantités de beurre. Ce qui m'a permis de réduire les quantités de cassonade également, la banane bien mûre étant naturellement plus sucrée. 

En bref, ce gâteau a vraiment tout pour plaire, à commencer par son esthétique renversante...

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour un gâteau de 21 centimètres de diamètre

100 grammes de farine - 100 grammes de poudre d'amande - 1 sachet de levure chimique

90 grammes de beurre mou (ou 40 grammes de beurre mou et une petite banane mûre mixée) - 50 grammes de cassonade - 1 oeuf - 15 centilitres de lait

2 cuillères à soupe de miel

10 abricots

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre d'amande avec la levure. 

2. Au robot, fouettez le beurre mou coupé en morceaux avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 

Tout en continuant de battre, ajoutez l'oeuf, le mélange farine / levure progressivement, puis le lait. 

3. Chemisez le fond et les bords de votre moule à gâteau de papier cuisson.

Badigeonnez le fond du moule de miel avec un pinceau. Ajoutez par dessus les abricots rincés, coupés en deux et dénoyautés en les serrant au maximum (face coupée au fond).

Recouvrez les abricots de la pâte préalablement préparée.

5. Enfournez 35 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Laissez refroidir quelque peu avant de démouler et de servir.

Bonne dégustation :)